Page 98 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Ocakbaşı kültürüne zarif bir dokunuş

Tere

Ocakbaşı kültürünün geleneksel dünyasını, bulunduğu mekânın hafızasına saygılı bir mimari ile birleştiren Tere,
müdavimlerini yaratmaya hazırlanıyor.

Manzarası ve mutfağıyla şehrin ikonik
adreslerinden biri olan ve Desert Group
bünyesinde hizmet veren restoran, ismini
ocakbaşı sofralarını kendine özgü tadıyla
renklendiren tereden alıyor.

Haftanın her günü 16:00’da açılan Tere,
tecrübeleriyle fark yaratan ustalar Ömer
ve Remzi Sayın’ı bir araya getiriyor. Uzun
yıllardır farklı mutfaklarda çalışmış iki
kardeş, ocakbaşı kültürünün olmazsa
olmazlarıyla Tere’ye özel tabaklar arasında
zorlu bir seçim sunuyor.

Tere’nin iddiası özellikle tarak, küşleme
ve Adana kebapta ortaya çıkıyor.
Ocakbaşından gelen lezzetlere eşlik
eden soğuk başlangıçlar ve salatalar da
Tere ekibinin tecrübesini barındırıyor.
Restoranın ismini aldığı Tere salatası ise
her masada mutlaka yerini alıyor. Dönem
dönem konuk şefleri de ağırlayacak olan
Tere’de fırından seçenekler arasında
lahmacun ve çıtır kokoreçli pide mutlaka
98