Page 96 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Caddebostan’da modern

Japon mutfağı deneyimi

Lumo

İstanbul’un kalbinde, Kadıköy Caddebostan’da
yer alan Lumo Japanese Eatery, Türkiye’nin
ilk ve tek “Japanese Eatery” konsepti olarak
gastronomi dünyasına yepyeni bir soluk getiriyor.
Şehrin en yenilikçi mutfaklarından biri olan Lumo,
Japon mutfak kültürünü modern yorumlarla
harmanlayarak benzersiz bir deneyim sunuyor.

Şef Burak Erdal ve Japon kahvaltıları
Bu vizyonun arkasında, yıllarını Japon
mutfağına adamış ve Japonya’da yaşayarak
bu kültürün en ince detaylarını bizzat
deneyimlemiş danışman şefin imzası
bulunuyor. Şef Burak Erdal, Japon kahvaltı
geleneğini Türkiye’ye taşıyıp kendi özgün
dokunuşlarıyla yeniden inşa ediyor ve
Caddebostan’da her sabahı benzersiz bir
lezzet ritüeline dönüştürüyor.

Japon gastronomisinin tekniklerini, malzeme
felsefesini ve estetik anlayışını birebir
özümseyen şef, tüm bu birikimini Lumo’nun
her tabağına ustalıkla yansıtıyor.
96