Page 129 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

“
mekân

Alaz, Türklerin göç yolu
boyunca biriken mutfak
mirasını açık ateş

”
etrafında yorumluyor.

Ankara’da yeni bir
gastronomi noktası
Başkentte benzersiz bir deneyim sunmayı
hedefleyen Alaz, sadece bir restoran
değil; kültürel zenginliğin ve ortak hafızanın
modern bir temsilcisi olmayı amaçlıyor.
Mekân tasarımı, kullanılan sanatsal objeler
göç yollarını yansıtan sade ama güçlü
detaylarla bütünleşiyor. Mekânda çalınan
müziklerden kullanılan ses ışık tekniklerine
kadar hemen her şeyin ortak temada
bütünleştiği Alaz, eşsiz lezzet yolculuğunun
en önemli durağı olarak Ankaralılara farklı bir
deneyim sunuyor.

Türklerin göç yolu boyunca biriken mutfak
mirasını açık ateş etrafında yorumlarken,
tüm Ar-ge çalışmalarında yer alan şef Mithat
Yalçınkaya, geçmişin ruhunu bugünün
dokunuşlarıyla buluşturan ekibin başında
yer aldı. Hazırlanan özel kokteyl menüsünde
yer alan konseptte imza ise Utkan
Yalçınkaya’nın. Her lokmada bir kültürün
izini, her aromada bir yolculuğun sıcaklığını
hissedeceğiniz Alaz, Emre Yalçınkaya’nın
yönetiminde ateşin dilini Ankara’ya taşıdı.

129