Page 128 - Gastronomi Dergisi
P. 128
GA STR O N O Mİ
mekân
Alaz Restoran
MasterChef Mehmet Yalçınkaya’dan
Ankara’da yeni mekân
Türkiye gastronomisinin öncülerinden MasterChef Mehmet Yalçınkaya, yepyeni konsepti
Alaz Restoran “Göç Yolunun Ateşi” ile başkentin kalbinde damaklara hitap ediyor. Anadolu’nun
zengin göç kültüründen ilham alan Alaz, Ankara’da kapılarını açtı.
Alaz; geçmişi bugüne taşıyan, köklerinden
beslenen ama modern tekniklerle yeniden
yorumlanan eşsiz reçeteleriyle gastronomi
meraklılarını unutulmaz bir yolculuğa
davet ediyor. Mehmet Yalçınkaya’nın
ustalığıyla şekillenen menüde, Balkanlar’dan
Mezopotamya’ya, Kafkaslar’dan Orta
Asya’ya uzanan göç rotalarının izlerini
taşıyan tatlar modern bir anlatımla
sunuluyor.
Her tabak bir hikayedir
Göçlerin sadece insanların değil, tariflerin,
baharatların ve pişirme tekniklerinin de
yolculuğu olduğunu vurgulayan Yalçınkaya,
Alaz’ı şu sözlerle tanımlıyor: “Alaz, ateşin
hem ısıtan hem birleştiren gücünü
simgeliyor. Bu mekânda, farklı coğrafyaların
mutfakları bir araya geliyor, tıpkı göç
yollarında birleşen hayatlar gibi. Atalarımızın
sofralarını yeniden kuruyor, kendi imza
reçetelerimle taçlandırıyorum. Ankara’da
yepyeni bir gastronomi deneyimi noktası
olacağımıza inanıyorum.”
128
