Page 81 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

otel

Liberty Signa Executive
Chef’i Ömer Canbay

Zeytinyağından taze
otlara, peynirden deniz

ürünlerine kadar her
malzeme ait olduğu
toprağın hikayesini

taşıyor.

bırakan rafine bir anlatıya dönüştürüyor.
Ege’nin doğasından ilham alan bu
gastronomi yaklaşımı, tarladan sofraya
uzanan bir özeni de beraberinde getiriyor.
Liberty Signa mutfağında kullanılan her ürün;
mevsiminde, yerel üreticiden ve yakındaki
köylerden temin ediliyor. Zeytinyağından
taze otlara, peynirden deniz ürünlerine kadar
her malzeme ait olduğu toprağın hikayesini
taşıyor. Liberty Signa Genel Müdürü
Tamer Dolanay
“Gastronomi turizmi, artık
lüks değil; bilinçli seyahat Liberty Signa Executive Chef’i Ömer
deneyiminin merkezinde yer Canbay ise gastronomiye olan tutkusunu
alıyor” ve yaklaşımını şu sözlerle ifade ediyor: “Her
tabak, bir hikaye anlatır. Bizim görevimiz, bu
Liberty Signa Genel Müdürü Tamer Dolanay, hikayeyi en iyi şekilde misafirlerimize sunmak.
gastronomiyi yalnızca damakta kalan bir tat Yerel malzemeleri kullanarak, geleneksel
değil; kültürü, coğrafyayı, üreticiyi ve zamanı tarifleri modern dokunuşlarla harmanlamak
anlatan çok katmanlı bir dil olarak tanımlıyor. hem geçmişe saygı göstermek hem de
Dolanay, “Biz Liberty Signa’da bu dili doğru geleceğe ilham vermek anlamına geliyor.”
konuşmayı ve misafirlerimizle bu hikayeyi
birlikte yazmayı önemsiyoruz,” diyerek
otelin bu alandaki yaklaşımını özetliyor. Fethiye’nin özgün ritmini
“Gastronomi turizmi artık bir lüks değil; yansıtan bir tatil deneyimi
bilinçli seyahat deneyimlerinin merkezinde Fethiye’nin doğal ve tarihi zenginlikleriyle
yer alıyor” diyen Dolanay, doğal kaynaklara, çevrili Ege kıyısında yer alan Liberty Signa,
yerel üreticilere ve sürdürülebilir mutfaklara Antik Likya Yolu’nun başlangıcına yakın
yönelmenin günümüzün kaçınılmaz bir konumuyla doğa yürüyüşleri ve kültürel
gerekliliği olduğunun altını çiziyor. keşifler için ideal bir adres.

81