Page 88 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilara Koçak

“Gıda sektörü ürün

üretmenin yanı sıra

dönüştürmek de zorunda”

Sağlıklı beslenme artık yalnızca bireysel bir tercih değil, gezegenin geleceğiyle doğrudan ilişkili bir yaşam
biçimi. Günümüz dünyasında sürdürülebilir yaşam, yerel üretim, gıda okuryazarlığı ve çevresel sorumluluk gibi
kavramlar her zamankinden daha fazla önem kazanıyor. Bu dönüşümde ilham veren isimlerden biri de hem
“İyi Yaşam Anlatıcısı” hem de “Sürdürülebilir Yaşam Elçisi” olarak tanıdığımız değerli beslenme uzmanı
Dilara Koçak. Onun yolculuğu yalnızca sağlıklı beslenme önerileriyle sınırlı değil; aynı zamanda doğaya, emeğe
ve geleceğe saygılı bir beslenme kültürünü savunan, bu doğrultuda somut adımlar atan bir yaklaşımı da
kapsıyor. İlham verici bu söyleşide; sağlıklı yaşamanın aslında ne anlama geldiğini, sadece kendimizi değil
gezegeni de beslemenin mümkün olduğunu bir kez daha hatırlıyoruz.

İyi yaşam ve sağlıklı beslenme geçici değil sürdürülebilir bir yaşam biçimi bakışımızla ölçüldüğünü de hatırlatmakta
denildiğinde akla ilk gelen isimlerden olmalı. Yani sadece zayıflamak için değil; fayda var. Yapılan araştırmalar da en iyi
birisiniz. Sağlıklı beslenme ve diyet ruhumuza, rutinimize ve sağlık ihtiyaçlarımıza diyetin kişinin kendini en iyi hissettiği,
arasında nasıl bir ilişki var? Doğru uygun olmalı. Herkese uyan tek tip liste sürdürülebilir bir beslenme programı
bildiğimiz yanlışlar neler? olmaz. Asıl hedef kendi bedenini tanımak olduğunu vurguluyor.
İyi yaşam ve sağlıklı beslenme aslında ve ona iyi gelecek seçimleri alışkanlığa
yalnızca tabağımızdaki yiyecekleri değil, dönüştürmek. Doğru sandığımız en büyük Gastro-Health son dönemlerde
hayatla kurduğumuz ilişkiyi de içeriyor. Ne yanlışlardan biri de “ne kadar az yersek o hayatımıza giren bir kavram. Siz nasıl
yazık ki “diyet” kelimesi uzun zamandır kadar iyi” düşüncesi. Oysa önemli olan ne tanımlıyorsunuz, konunun uzmanı
“yasak”, “aç kalmak” ve “düşük kalorili yediğin, nasıl hissettiğin ve bunu sürdürebilir olarak biraz açıklar mısınız?
listeler” ile özdeşleşmiş durumda. Oysa olup olmadığıdır. İyi yaşamın, sadece tartıda Gastronomi ile sağlığı birbirine paralel 2
ben her zaman şunun altını çiziyorum: Diyet eksilen rakamlarla değil, aynaya ve hayata kavram olarak değerlendirmek gerekiyor.
88