Page 124 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Leonardo Restaurant

Polonezköy’de Polonya

lezzetleri

İstanbul, içinde geniş bir kültürü barından nadir dünya şehirlerinden biri. Şehir içinde bölge bölge geçmişten
günümüze farklı sosyal yaşamların, inanışların ve milletlerin izleri bulunuyor. Bu özel bölgelerden biri de hiç kuşkusuz
Polonezköy. Bölgeye 1800’lü yılların ortalarında yerleşen Polonyalı nüfus, İstanbul’un bu şirin köyüne hem adlarını
verdi hem de kültürünü getirdi. Getirdikleri kültür içinde aynı zamanda Polonya gastronomisi de yer alıyordu.

Polonya’nın lezzetleri ve Avrupa mutfağının
özel çeşitleri, bölgedeki en eski ve ilk
işletmelerden biri olan Leonardo Restaurant
Polonezköy’de misafirleriyle buluşuyor.
Gerçek Polonyalı bir aileden özel
Polonya lezzetleri
Leonardo Restaurant Polonezköy,
Polonezköy’ün tam kalbinde yer alıyor ve
6. kuşak Polonezköylü Dohoda Ailesi’nin
atalarından kalma değerli köklere sahip.
Polonya mimarisine özgü bir konak ve
Dohoda Ailesi’nin bahçesini 1993 yılında
restore ettirmeleriyle hayata geçirdikleri bir
yer. Mekân, yeşillikler içinde yer alan geniş
bir konuma sahip. İstanbul içinde adeta bir
vaha gibi.

Restoranın menüsünde başrolü “Köklerimiz”
bölümünde yer alan Polonya lezzetleri alıyor.
Bu lezzetlerden bazıları %100 kemik suyu,
pancar, dana etinden yapılan borç çorbası;
Polonya’ya ait özel tereyağı sosu, yer elması
ve kereviz püresi ile servis edilen steak A’la
Poloneise; fırında veluta soslu tatlı patates ile
karidesin yer aldığı krewetka ve Polonya’ya
has bir mantı çeşidi olan, patatesli ve erikli
olarak iki farklı versiyonu menüde yer alan
klutsky mantısı.

Avrupa mutfağının seçkin örnekleri
Leonardo’nun mutfağında özellikle orta
Avrupa mutfağı başta olmak üzere Avrupa

124