Page 122 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Hindistan İstanbul Başkonsolosu Mijito Vinito

“Tarihsel bağlar mutfak

üzerinden keşfedilebilir”

Dünyanın farklı mutfak kültürleri aslında milletler arasındaki en güçlü köprülerden biri. Baharatların, tatların ve
sofraların dili diplomasi kadar etkili bir iletişim aracı olabilir. Bu bağlamda Türkiye ile Hindistan, binlerce yıllık köklü
kültürleri ve zengin mutfak gelenekleriyle birbirine pek çok açıdan dokunuyor. Hindistan İstanbul Başkonsolosu
Mijito Vinito, Ağustos 2023’ten bu yana İstanbul’da görev yapıyor. Hem diplomatik ilişkiler hem de gastronomi
üzerine derin gözlemleriyle dikkat çeken Vinito, iki yıl içinde Türk mutfağının eşsiz lezzetlerine yakından tanıklık
etti. Onun için İstanbul yalnızca bir görev yeri değil, aynı zamanda farklı tatları keşfettiği, kültürler arası bağları
güçlendirdiği bir merkez haline gelmiş durumda. Biz de kendisiyle bir araya gelerek Türk ve Hint mutfakları
arasındaki benzerlikleri, farklılıkları ve geleceğe dönük iş birliklerini konuştuk.

İstanbul’daki çalışmalarınızdan ve
Türkiye’ye gelişinizden bahseder
misiniz?
Ağustos 2023’te daha önce görev yaptığım
New York’tan İstanbul’a geldim. İki yıl
geçti ve şu ana kadar burada çalışmak
benim için harika bir deneyim oldu. İstanbul
yalnızca tarihi açıdan değil aynı zamanda
ticaret, kültür, sanat ve insanlar açısından
da canlı bir merkez olmaya devam ediyor.
Konsolosluğun odak alanları arasında
vize işlemleri ile iş ve kültürel bağların
güçlendirilmesi yer alıyor.
Türkiye’nin gastronomisi ve mutfak
kültürü hakkında ilk izlenimleriniz
nelerdi? Şu anda ne düşünüyorsunuz?
Türk yemeklerinin güzel olduğunu biliyordum
ama fazla deneyimim olmamıştı. Burada iki
yıl yaşadıktan sonra şunu söyleyebilirim ki
Türkiye inanılmaz bir mutfak geleneğine ve
çok geniş bir çeşitliliğe sahip. Bu sayede
çok daha sağlıklı ve dengeli bir beslenme
düzenine kavuşabildim.
Türk mutfağında sizi en çok etkileyen
yemek hangisi oldu?
Genel olarak salata çeşitlerini çok
seviyorum. Peynir ve zeytinleri de çok
beğeniyorum. Adana kebap ve lahmacun
her gün yiyebilirim. İçli köfte, Diyarbakır
güveci, balık kokoreç ve ızgara balık diğer
beğendiğim yemeklerden.
Sizce Hindistan ve Türkiye’nin mutfak
kültürleri arasındaki en belirgin
benzerlikler ve farklılıklar nelerdir?
Her iki kültürde de baharatlar etle birlikte
ustalıkla kullanılıyor. Ekmek sevgimiz Hindistan İstanbul
ortak. Özellikle Ramazan pidesi gerçekten
harika. Yemek paylaşmayı, sofrada vakit Başkonsolosu
geçirmeyi ve hikâyeler anlatmayı seviyoruz. Mijito Vinito
122