Page 123 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Yemekten sonra çay içmek de ortak
alışkanlıklarımızdan. Belirgin benzerliklerden
lavaş ve simit Hindistan’da da tüketiliyor.
Sütlaç, Hindistan’daki Kheer’e benziyor.
Türk helvası ve Hint helvası arasındaki
benzerlikler, derin bir tarihi gastronomi
bağını gösteriyor. Kemalpaşa tatlısı,
Hindistan’daki Gulab Jamun’a benziyor.
Ayran, Hindistan’daki Chaach’a benziyor.
Adana kebap ise Hindistan’daki Seekh
kebaba benziyor.

Hint mutfağı Türkiye’de iyi tanınıyor
mu? Sizce hangi yemekler ya da tatlar
burada en popüler olur?
Hint mutfağının Türkiye’de çok tanındığından
emin değilim. Birkaç iyi restoran var ama
diğer dünya şehirlerine kıyasla sayı oldukça
az. Hint mutfağı denilince insanların aklına
genelde tereyağlı tavuk (Butter Chicken)
ve naan geliyor. Oysa Hindistan, tarih
boyunca farklı kültürlerin harmanlanmasıyla
çok zengin bir mutfak çeşitliliğine sahip. Gastronomi
Her eyalet farklı tatları sofraya getiriyor. Dergisi
Türk dostlarıma özellikle Güney Hindistan Genel Yayın
mutfağını denemelerini öneririm, çok Hindistan İstanbul Yönetmeni
çeşitli baharatlar var. Ayrıca bolca et ve Başkonsolosu
balık tüketilmekte bu da Türk damak Merve
zevkine ilginç gelebilir. Tamamen farklı bir Mijito Vinito Erdoğan
şey denemek isteyenler ise Kuzeydoğu
Hindistan mutfağını deneyebilir. Ancak Hint
mutfağını tek bir genellemeyle anlatmak
mümkün değil.

Hindistan ve Türkiye gastronomi
alanında hangi ortak projeleri
gerçekleştirebilir?
Bu alanda çalışmalar yapan birkaç şef
var. Ortak tarihimiz ve kültürel bağlarımız
var, bu tarihsel bağlar mutfak üzerinden
de keşfedilebilir. Pek çok ortak yemeğimiz
mevcut ama farklı yorumlarla hazırlanıyor.
Belki de bu hikâyeleri takip ederek zamanla
nasıl değişimlere uğradığını görebiliriz.
Hindistan ve Türkiye arasında turizm
ve kültür alanındaki mevcut iş
birliklerinden bahseder misiniz? Ayrıca
bu alandaki yeni projelerden de söz
eder misiniz?
Geçen yıl Hindistan’ın kuzeydoğusundan
gelen tekstil ve moda ürünlerini tanıtan bir
kültürel etkinlik düzenledik. Bu yılın başında
ise ünlü yönetmen Shekhar Kapoor, İstanbul
Film Festivali’nde jüri başkanı olarak yer aldı.
Yoga ve sağlıklı yaşam alanında Türkiye Türkiye’de Hint mutfağını denemek karşılarına çıkan içeriklerin genellememesinin
genelinde çok geniş bir etki alanı oluşturduk. isteyen okuyucularımıza ne önerirsiniz? ve bunların yanıltıcı olduğunu düşünüyorum.
Geçen kasım ayında Bodrum’da Ayurfest’i En yakın gerçek Hint restoranını bulun! Hindistan’ın farklı köşelerine gitmek, ülkenin
düzenledik. Ayrıca geçen yıl Hindistan’ın tek dört bir yanından insanlarla tanışmak,
malt viskisini Türkiye’ye tanıttık. Hint mutfağı Hindistan’ı merak edenlere neler yemeklerini tatmak gerekir. Ancak böylece
da bu etkinliklerin ayrılmaz bir parçası söylemek istersiniz? Hindistan’ın gerçekten orijinal, eşsiz ve çeşitli
oldu. Bu yıl da yiyecek, kültür ve miras Türk dostlarımızın Hindistan’a gitmelerini yapısını anlayabilirsiniz. Gerçeklik; tattığımız,
konularında ortak noktaları bağlayan yeni tavsiye ediyorum. Hindistan, içinde birçok dokunduğumuz, hissettiğimiz şeydir. Sosyal
planlarımız var. kültürü barındırıyor. Sosyal medyada medya bunu tek başına veremez.

123