Page 50 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

ömrünü mutfağa adayanlar

“Robotlarla üretim yapılmıyor hala bu sektörde.
Nitelikli insan gücü olmazsa olmaz!”

Türkiye, endüstriyel mutfakta bir uygun ham madde ve devlet desteği. Düşmemek için dikkatli davrandık. Tabii
üretim üssü olabilir mi sizce? Bugün iyi bir kaynakçı birçok mühendis bizim düşebileceğimiz bir basamaksa,
Olabilir ama bazı yapısal sorunlarımız kadar maaş alabilir ama bu meslekleri başkalarının düşeceği on basamak olabilir.
var. En başta kalifiye eleman eksikliği gençlere cazip kılacak bir sistem Onlar yüksekten düşer ve farkındalar
geliyor. Eskiden meslek liseleri çok oluşturulmalı. Robotlarla üretim yapılmıyor bunun. Benim önerim şu: Özellikle
daha etkin çalışıyordu. Şimdi ne yazık hala bu sektörde. Nitelikli insan gücü gençlerin aileleriyle veya işin başındaki
ki bu okullar, sektörün ihtiyaç duyduğu olmazsa olmaz! Türkiye, Avrupa içinde profesyonellerle birlikte çalışması, onlardan
düzeyde eğitim veremiyor. Oysa İtalya hala önemli bir yerde ama rekabet eden öğrenmesi çok faydalı olur. Çünkü
gibi ülkelerde mesleki eğitim hala çok ülkeler Polonya, Çekya gibi düşük işçilik gençlerin bakış açısı farklı olabilir ama bu
güçlü. Bu da üretim gücüne doğrudan maliyetleriyle öne geçiyor. Bizde ise dövize bakış açısına sınır koymak da doğru değil.
yansıyor. İtalya örneğinden devam edersek bağlı olarak işçilik maliyetleri yükseldi, bu Yine de işler mantıkla, akılla yürütülmeli.
orada bir metrekareden yılda yirmi bin da ihracat kar marjlarını düşürdü. Devletin
fırın üretilebiliyor. Neden? Çünkü her burada devreye girmesi ve özellikle İş dışındaki hayatınızda
parça için geniş bir yan sanayi mevcut. sanayiciye nefes aldıracak politikalar neler yapıyorsunuz?
Tasarımdan elektroniğe kadar her alanda üretmesi gerekiyor. Biz İzmir’de yaşıyoruz, denizle iç içe bir
destek bulabiliyorlar. Bizde ise bu destek hayatımız var. Yelkencilikle uğraşıyorum,
sistemleri yetersiz. Ayrıca devletin de bu İşleri çocuklarınıza devrettiniz balık tutmayı seviyorum. Hafta sonları
süreci desteklemesi gerekiyor. Örneğin ve bir aile şirketisiniz, gençlere mümkünse çalışmayız, cumartesi
paslanmaz çeliğe getirilen vergiler üreticiye önerileriniz var mı? çalışmak için ekstra bir nedenimiz yoksa
yük oluyor ve ihracatçının elini zorlaştırıyor. Kimi zaman çok duygusal davranıyoruz, çalışmayız. Zaten ben çalışma süresinin
bu yalnızca aile bireyleri için değil kimi de düşürülmesi gerektiğini düşünüyorum.
Peki bu durumda en büyük zaman devletler için bile geçerli olabiliyor İnsanların hobilerine, sosyal hayatlarına
ihtiyacımız ne sizce? ama biz başarmak zorundayız. İş vakit ayırmaları önemli. Haftalık çalışma
Üç temel konu var: Kalifiye teknik eleman, hayatında basamakları teker teker çıktık. süresi 40 saate düşürülmeli.

50