BOAZ: Denizin özünden sıra dışı lezzetler sunuyor
BOAZ, denizden gelen en taze ürünlerin sıra dışı lezzetlere dönüşmüş halini deneyimlemek isteyen, gurme avcılar ve farklı lezzet kaşiflerini ağırlıyor.
Methis Group’un Kuruçeşme sahil yolunda kapılarını açtığı BOAZ, İstanbul’un tarihinden gelen kültürel öğelerine atıfta bulunarak misafirlerine “denizin özünü yer ve içer” hissini yaşatıyor. Hedef kitle ise, denizden gelen en taze ürünlerin sıra dışı lezzetlere dönüşmüş halini deneyimlemek isteyen, gurme avcılar ve farklı lezzet kaşiflerinden oluşuyor.
Asya ve Avrupa’nın birleştiği Kuruçeşme sahil yolunda yer alan BOAZ, deniz lezzetlerinden oluşan menüsü ve ambiyansıyla gastronomi dünyasında fark yaratma hedefiyle kapılarını açtı. Methis Group’un hayata geçirdiği üç farklı markayı barındıran bir kompleksin odak noktasında yer alan BOAZ, üç kattan oluşan kompleksin en üst katında konumlanıyor. Ağırlıklı olarak farklı tekniklerle hazırlanan kabuklu deniz ürünleri sunacak olan restoran, nezaketle tanımladığı sunumları ve el yapımı materyallerin kullanıldığı dekorasyonuyla da kısa sürede müdavimlerini yaratmayı amaçlıyor.
“Gastronomi dünyasında ezberleri bozmayı hedefliyoruz”
Methis Group Genel Müdürü Yılmaz Paran, BOAZ markasının yola çıkış amacını şöyle özetliyor: “İstanbul, asırlar boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış, bu sayede farklı kültürleri farklı zaman dilimlerinde yaşatmış. Jeopolitik konumu itibariyle dünyanın kalbinde yer alıyor. Dünyada içinden boğaz geçen farklı bir şehir yok. İstanbul’un tarihinden gelen kültürel zenginliğinin gücüyle, şehrin büyüleyici atmosferine yakışan bir markaya imza atmak amacıyla yola çıktık. Gastronomi dünyasında ezberleri bozmayı hedefliyoruz. İyi yemeğin, konforun ve eğlencenin izinden gidenler, lezzet kaşifleri, işe kısa bir ara vermek ya da iş yemeklerini lezzet ve konforla birleştirmek isteyenler, gurme yemeğin izinden gidenlerle haftanın yorgunluğunu üzerinden atmak isteyenler için son derece elverişli bir ortam yarattık. Kurum ve şirketlerin farklı organizasyonları için hazırladığımız özel menülerimizle de iş dünyasına hitap ediyoruz. Grup ve şirketlere özel menülerimizle çok özel toplantı ve etkinliklere de ev sahipliği yapmaya hazırlanıyoruz.”
Her detayda el işçiliği…
İstanbul’un tarihinden gelen kültürel öğelerine atıfta bulunarak “denizin özünü yer ve içer” hissini misafirlerine yaşatmak istediklerini aktaran Paran, BOAZ’ın mimari, dekoratif özelliklerinden şöyle bahsediyor: “Sunduğumuz seçkin lezzetlerimizle en yeninin izinden giden, ambiyansımızla eskinin modernizmini bugüne kazandıran bir mekân olarak dekorasyonumuzla fark yaratıyoruz. Dekorasyonumuzda retro akıma farklı bir bakış açısı kazandırmayı hedefledik. Bu nedenle her detayı tamamen el yapımı unsurlarla donattık. Kapı girişinden, masalara, tabaklara ve yer döşemesine kadar her detayı el emeğiyle işledik. Dekorasyonda mermer, ahşap ve halat gibi doğal malzemeleri kullandık. Butik dokunuşlarla şekillendirdiğimiz mekânın sunduğu farklı ambiyansı, mimari detaylarla şekillendirdik. 4 tonluk ağırlığa sahip Carrera mermer masaları yer döşemesi haline getirdik. Mobilyalarımızın tümünü özel olarak tasarladık. El yapımı sunum takımları hazırladık. Dekorasyonda konfor ve ayrıcalık sunmaya odaklandık.”
Hedef kitle, gurme avcılar ve farklı lezzet kaşifleri
Mutfaklarında Öztiryakiler endüstriyel mutfak ürünlerini kullandıklarını belirten Yılmaz Paran, kapalı alanların yanı sıra açık alanlarda da misafirlerin görebileceği meze, taze ürün dolabı ve canlı balık ürünlerinin seçilebileceği balık vitrin bölümüne yer verdiklerini anlatıyor. Paran, mönüyü oluşturma süreçleriyle ilgili şu bilgileri veriyor: “Mönümüzü, misafirlerimizin talepleri doğrultusunda oluşturduk. Hazırlama sürecinde onların beklentilerini dikkate aldık. Mevsiminde ve doğal ürünlerin kullanımı önceliklerimiz arasında ilk sırada yer alıyor. Balık çeşitlerimizi, ağırlıklı olarak Ege’den temin ediyoruz. Çanakkale ve Dalyan bölgesinde bir ekibimiz var. Bu bölgelerden kabuklu deniz ürünlerimiz için haftalık sevkıyatlar sağlıyoruz. Hedef kitlemiz; denizden gelen en taze ürünlerin sıra dışı lezzetlere dönüşmüş halini deneyimlemek isteyen, gurme avcılar ve farklı lezzet kaşiflerinden oluşuyor.”
Denizin kokusunu ve tazeliğini konuklarla buluşturuyor
Şef Mahir Çelik imzası taşıyan spesiyaller ve farklı ambiyansıyla 24 saat yaşayan bir mekân olan BOAZ’ın menüsünde, kabuklu deniz ürünlerinin hakimiyeti başrol oynuyor. İşe kısa bir ara vermek isteyenler için en hızlı seçimler sunan mekân, akşamları zamanı uzatıp gurme bir yemeğin tadını doyasıya çıkarmak isteyenleri bir araya getiriyor.
“Misafirlerimizi denizin kokusu ve tazeliğini buluşturan deniz kabuklularından oluşan farlı bir akşam yemeğine davet ediyoruz” diyen Paran, spesiyaliteleri hakkında şu bilgileri veriyor: “Deniz ürünleri kullanarak hazırladığımız seçeneklerimizle en keyifli sohbetlere eşlik eden mekânımız,‘’fruits de mer’’ deniz kestanesi, Fransız Gillardeu istiridye, midye, sübye, tarak, ıstakoz, langust (böcek), kerevit, mavi yengeç, kral yengeç, salyangoz gibi 2, 4, 6 kişilik özel kabuklu deniz ürünleri tabağımızla lezzet kaşiflerini şaşırtıyoruz. Bu çok özel lezzetleri; soğuk, ızgara ve taş fırın seçenekleriyle sunuyoruz. İmza yemeklerimizde, yöresel malzemeler kullanıyoruz. Kereviti Antalya’dan, jumbo karidesi Bodrum’dan temin ediyoruz. Şekerli şurup kullanmadan ferah mevsim meyveleriyle hazırladığımız ve sıra dışı sunuma sahip olan kokteyllerimizle keyifli aperatifleri bir araya getiriyoruz. Grup ve şirketlere özel menülerimizle çok özel toplantı ve etkinliklerle kutlamalara da ev sahipliği yapmaya hazırlanıyoruz.”
Mutfak ekibini ailenin en önemli parçası olarak gördüklerini söyleyen Paran, Şef Mahir Çelik yönetiminde 9 kişilik bir mutfak ekibiyle çalıştıklarını söylüyor. Paran, Şef Mahir Çelik hakkında şu bilgileri paylaşıyor. “Şefimiz sektörde 34 yıllık köklü bir tecrübeye sahip, alanında öncü bir şeftir. Kendisiyle uzun yıllar Doors Grubu’nda birlikte çalıştık. Mahir Çelik, Vogue Restoran’ın kurucu yöneticilerindendir. Aynı zamanda Yunanistan’ın farklı bölgelerinde yer alan gurme deniz ürünleri işletmelerinde çalışmış, farklı konseptler, mutfaklar ve özellikle deniz ürünlerinde uzmanlaşmıştır. Bu yönüyle en az bir eğitmen kadar donanımlıdır. Bizim için kendisiyle birlikte iş geliştirmek büyük bir şans oldu. Kendisinin deneyimleriyle hizmet kalitemizi birleştirerek gastronomi dünyasında ezberleri bozacağımıza inanıyoruz.”
Alışılagelen sahne ve sunum kurgularının ötesinde…
BOAZ’ın da içinde yer aldığı komplekste iki farklı konseptle daha hizmet verdiklerini belirten Paran, “Kompleksimizin orta katında yer alan Boudicca’nın 5 duyuya hitap eden unsurlarıyla kulüp tutkunlarını İstanbul Boğazı’ndan dünyaya uzanan bir seyahate çıkarmaya hazırlanıyoruz. Minimalist ve enerjik detayları içinde barındıran postmodern tasarımıyla kulüp dünyasına şaşırtıcı bir konfor kazandırmayı hedefliyoruz. Çok yakında müziğin ve lezzetin tadını çıkarmak isteyenleri buluşturacağız. Boudicca’nın panoramik deniz manzarası, imza kokteylleri, Akdeniz mutfağıyla dünya füzyon lezzetlerinin seçkisini sunan aperatifleri, usta DJ’lerin özel sunumlarıyla hazırlanan müzikleri ve sürpriz performanslarıyla da benzersiz bir deneyim yaşatacağız. Kurum ve şirketlerin farklı organizasyonları için de aranılan adres olarak hizmet vereceğimizi düşünüyoruz. Kompleksimizde canlı performansların sunulduğu giriş katında yer alan Margaux Theatre ile lezzetin yanı sıra müzik, eğlence ve performans tutkunları için sıra dışı bir ortam yarattık. Nitelikli müziğin canlı performanslarının sunulacağı bu bölümde, çağdaş sanatçıları ağırlayacağız. Alışılagelen sahne ve sunum kurgularının ötesinde bir konsepte sahip Margaux Theatre’in eşsiz lezzetleri, özel kokteylleriyle canlı müzik ve eğlencenin keyfine üst düzey bir boyut kazandıracağız. Çok özel ses ve taze hava iklimlendirme yatırımına sahip olan mekânımızda performans sevenler, iyi lezzet ve iyi müziğin sağlıklı bir ortamda sunulduğu bu özel deneyimler yaşayacaklar” diyor.