Bir meze sanatçısı: Ali Rıza Şef
Çilingir sofrası dendiğinde olmazsa olmazlardan de biri hiç kuşkusuz ki meze çeşitleridir. Meze, böyle sofralarının esas başrolüdür. Hele de özel malzemelerle usta ellerde yapılan mezeler, sofralara lezzet üstüne lezzet katar. İşte bu usta ellerden biri de Anadolu Yakası’nda Üsküdar İcadiye’de ve Kadıköy’de de Bostancı’da açtığı meze dükkanlarıyla bölgenin yakından tandığı bir meze sanatçısı Şef Ali Rıza Erel, nam-ı diğer Ali Rıza Şef.
Meslekte 29. yıl…
Şef Ali Rıza Erel, yeme-içme sektörüne 12 yaşında adım atıyor ve bu sene 29. yılını kutluyor. Erken yaşta başlayan mutfak yaşamında, yeme-içme dünyasının tanınmış şeflerinin yanında yetişerek kısa sürede yükselip ilk önce su mutfağı şefliğine oradan da executive şefliğe geçiş yapıyor. Sektörün en önemli ve tanınmış restoran ve de otellerinde çalışan Ali Rıza Şef, yaptığı mezelerle bu markalar altında kendisine özellikle gelen hatrı sayılır bir müşteri kitlesi de ediniyor. Anadolu Yakası ve Kadıköy’de birçok markanın mutfağındaki baş şef olan Ali Rıza Şef, 2022 yılında kendi meze dükkanını açmaya karar veriyor.
Kadıköy ve Üsküdar’da Ali Rıza Şef Meze Evi’yle ses getirdi
2022 yılında Üsküdar İcadiye’de ilk dükkanını açan Ali Rıza Şef, beklediği ilgiden fazlasını gördü. Hemen ardından 2023 yılında Bostancı şubesiyle Anadolu Yakası’nda yaşayanların rağbet gösteriği meze dükkanı oldu. Yaptığı mezelerden dolayı, Avrupa Yakası’ndan da gelen önemli bir müşteri kitlesine hitap ediyor.
Ali Rıza Şef Meze Evi, yoğun ilgi görüyor
Ali Rıza Şef Meze Evi, menüsündeki lezzetleri ve yoğun bir müşteri ilgisinden kaynaklı markanın daha da tanınır olmasını sağladı. Marka, birçok girişimci için önemli bir yatırım fırsatı da olmaya başladı. Ali Rıza Şef, “Markamıza yoğun bir ilgi var. İstanbul’u bırakın şehir dışından dahi şube açma talepleri var. Ancak, biz mutfak ekibim Mesut Şanlı ve Uğur Okumuş ile birlikte mutfağımızın kapasitesini arttırıp, sağlam temeller doğrultusunda şubeleşmeye açığız. Kaliteden ödün vermiyoruz. İşbirliği yapacağımız girişimcilere kalite vaat ediyoruz.” ifadelerini kullandı.
Şef imzalı mezeler: Et Orjin, Manca, Bademli, Sicilano…
Ali Rıza Şef Meze Evi’nde, şefin imzasını taşıyan ve müşterilerin vazgeçemediği, her yerde bulunmayan özel mezeler var. Bu mezeler arasında et orjin, manca, bademli, sicilano mutlaka tadılmalı. Şef aynı zamanda klasik mezelerden fava, humus, köpoğlu, patlıcan salatası, çiğ köfte, şakşuka ve özellikle de vişneli yaprak sarmasını bir başka yapıyor. Aynı zamanda menüde deniz mahsüllerinden isli uskumru ve karides söğüş de yer alıyor. Ali Rıza Şef Meze Evi’nden alınan mezeler, çilingir sofralarınızın lezzetini daha arttıracak.
Artık ara sıcaklarda menüye eklendi…
Mekanın menüsüne yakın zamanda artık ara sıcak çeşitler de eklendi: Paçanga böreği, patatesli sigara böreği, içli köfte (haşlanmış/kızartılmış), tereyağlı karides, pastırmalı humus, sıcak Ege otları ve Arnavut ciğer.