Page 48 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

ömrünü mutfağa adayanlar

SMR Endüstriyel Mutfak Kurucusu Semih Somer

“Mesele büyümek değil, katma

değer üretmek”

Türkiye’de endüstriyel mutfak
sektörünün gelişimine birebir tanıklık
eden, yalnızca bir üretici değil aynı
zamanda bir vizyoner… SMR
Endüstriyel Mutfak’ın kurucusu
Semih Somer, yaklaşık yarım asırlık
kariyerinde yalnızca makine ve
ekipmanlarla değil, mutfağın ruhuyla
da ilgilendi. Çocuk yaşta bakkal
dükkanında başlayan malzeme merakı
ODTÜ’de mühendislik eğitimiyle
birleşti; onu Şişecam’dan otelcilik
sektörüne, oradan da endüstriyel
mutfağın en yaratıcı çözümlerine
taşıdı. Bu röportajda Semih Somer
ile geçmişten bugüne sektörün
geçirdiği büyük dönüşümü, Ar-Ge’nin
ve markalaşmanın önemini, yerli
üreticilerin potansiyelini ve gelecek
vizyonunu konuştuk. Taklitçilikten
sıyrılıp katma değerli üretime geçişin
zorunluluğunu vurgulayan Somer,
aynı zamanda genç profesyonellere
ve girişimcilere yol gösterecek değerli
önerilerde bulunuyor.

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
1951 yılında Bandırma’da doğdum. İlk ve
ortaöğretimimi Bandırma’da tamamladım.
Lise eğitimim Ankara Fen Lisesi’nde,
üniversite eğitimim ise Orta Doğu Teknik
Üniversitesi Makine Mühendisliği bölümünde
oldu. Ardından yine ODTÜ’de Endüstri
Mühendisliği alanında yüksek lisans yaptım.
Mezuniyet sonrası Şişecam, Enka gibi büyük
firmalarda çalıştım. Sonra otelcilik sektörüne
geçiş yaptım.

Otelcilik öncesi arayışlarım vardı. O
dönemde Tuğrul Şavkay ve Ali Sözmen’le
tanıştım. Onların da yönlendirmesiyle
endüstriyel mutfak dünyasına girdim. 35 yıl
önce bu alanla tanıştım ve Makpa firmasıyla
birlikte önemli işlere imza attık. Kombi
fırınlardan indüksiyonlu ocaklara kadar
birçok yeni ekipmanı tanıttık. Daha sonra
2000’li yıllarda küçük kızımla birlikte SMR
Endüstriyel Mutfak’ı kurduk. Büyük olmasa SMR Endüstriyel Mutfak Kurucusu
da doğru hedefleri olan, doğru tasarımlarla Semih Somer
ilerleyen bir şirket olduk.
48