Page 44 - Gastronomi Dergisi
P. 44
GA STR O N O Mİ
röportaj
The Scalla Kurucu Ortağı Derya Gökmen
“Donanımlı mutfak
sürdürülebilir başarı”
Akdeniz’in zarif lezzetlerini çağdaş bir dokunuşla buluşturan The Scalla,
İstanbul’un gastronomi sahnesinde kısa sürede kendine sağlam bir yer
edindi. Misafir memnuniyetini odağına alan işletme, menü tasarımı, mekân
atmosferi ve mutfak teknolojilerinde kullandığı Öztiryakiler ürünleriyle dikkat
çekiyor. The Scalla’nın ferah ve modern mekân tasarımı, çağdaş Akdeniz
mutfağının taze, mevsimsel ve rafine tabaklarıyla birleşerek, dengeli bir
deneyim sunuyor. The Scalla Kurucu Ortağı Derya Gökmen, mekânın güçlü
mutfak altyapısını, kaliteli ürün seçimi ve özgün içecek menüsünü bizlere
anlatırken amaçlarının yalnızca iyi yemek değil, sürdürülebilir bir gastronomi
anlayışı olduğunu belirtti.
The Scalla İstanbul’un hikâyesini sizden eşleşmelerinden mekân atmosferine
dinlemek isteriz. Bu hikâyeye başlama kadar her detay planlı ve işlevsel biçimde
amacınız neydi ve nasıl gidiyor? kurgulandı. Hedefimiz, misafirlerimizin
The Scalla İstanbul’da çağdaş Akdeniz beklentilerini aşan, tekrar tercih edilecek bir
mutfağını üst segment bir deneyimle deneyim sunmak.
sunmak amacıyla kuruldu. Amacımız, lezzet,
servis ve mekân tasarımı anlamında dengeli Mutfak konseptinizden ve menünüzden
ve kaliteli bir bütünlük yaratmaktı. Açıldığımız bahseder misiniz?
günden bu yana misafir memnuniyetini Mutfak çizgimiz çağdaş Akdeniz mutfağı.
merkezde tutarak büyüyor. Taze ve mevsimsel ürünlerle teknik açıdan
güçlü, sade ama etkili tabaklar sunuyoruz.
Misafirlerinize nasıl bir deneyim Menüde ev yapımı makarnalar, deniz
vadediyorsunuz? ürünleri, taş fırından çıkan Neapolitan
The Scalla Kurucu Ortağı Scalla’da misafirlerimize lezzet odaklı, pizzalar ve yaratıcı başlangıçlar yer alıyor.
Derya Gökmen dengeli ve rafine bir deneyim sunuyoruz. Menü sezonluk olarak güncelleniyor, her
Menü tasarımından servis akışına, içecek ürün kalite ve lezzet odaklı seçiliyor.
44
