Page 114 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Şef Refika Birgül

“Mutfağımızın özünü

doğru anlatmayı görev edindik”

Türkiye'nin önde gelen yemek yazarlarından ve şeflerinden Refika Birgül, Burak Arpak ve ekibinin 9 yıllık titiz
çalışmasıyla hazırlanan, Türk mutfağını ilk kez teknikler üzerinden ele alan “Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1” kitabı
okuyucularla buluştu. Refika’nın Mutfağı ekibinin 9 yıllık özenli ve yoğun emeğiyle tamamlanan “Miras: Türk Mutfağı
Teknikleri-1” kitabı için kadim bilgiler toplandı, coğrafi detayları incelendi, ustaların birikimleri derlendi ve en iyi tarifler
seçildi. Hazırlık aşamasında çekilen 15 bin fotoğraf arasından seçilen 1.500’e yakın fotoğraf da yemek yapmak
isteyen herkese, mükemmel yemek pişirmesi için adım adım rehberlik ediyor. Yemeklerin yapım aşamalarını
fotoğraflarla gösteren, QR koduyla videolarına da erişilebilen Türk Mutfağı Teknikleri-1, doğru bıçak seçimi ve
kullanımından hangi yemeğin nasıl bir tencerede pişirilmesi gerektiğine kadar pek çok bilgi içeriyor. Maximum
desteği ile hazırlanan ve Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları tarafından yayımlanan kitap bu özelliğiyle amatörler kadar
aşçı adaylarının da faydalanacağı bir içeriğe sahip olma özelliğini taşıyor.
114