Page 112 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Başlangıçlarda yaratıcılık
Cotto’nun başlangıç menüsü
klasiklerin ötesinde özgün tariflerle
zenginleşiyor. Bruschetta Trio, her biri
farklı dokulara ve lezzetlere sahip üç ayrı
sunumla geliyor: domates salsa & fior di
latte, keçi peyniri & avokado ve füme somon
& rokfor kreması. Melanzane Rotori, ricotta
dolgulu patlıcan ruloları ile hem görsel hem
damak hafızasına kazınan bir seçenek.
Arancini di Osso Buco (dana incikli risotto
topları) ve Polpo Saltato (ahtapot) gibi sıcak
başlangıçlar ise menünün sofistike yönünü
ortaya koyuyor.

İmza makarna ve pizzalar
Cotto Gastro’nun kalbinde, elbette ki
makarnalar ve pizzalar var. Ev yapımı
tagliatelle, penne ve lazanyalar; fıstıklı pesto
sos, deniz ürünleri ya da klasik bolonez gibi
eşlikçilerle sunuluyor. Özellikle Pistachio
Pesto Tagliatelle, restoranın en çok tercih
edilen özel lezzetlerinden biri.

Taş fırından çıkan pizzalar ise hem
Napoli stiline sadık hem de yaratıcı
yorumlara açık. Pizza Parma (prosciutto,
roka, parmesan, balzamik), Quattro
Formaggi (dört peynir ve poşe armut) ve
beyaz soslu Pizza ai Funghi, Cotto’nun pizza
konusundaki iddiasını ortaya koyuyor.

Ana yemeklerde denge ve lezzet
Menünün ana yemek kısmında deniz
ürünlerinden ızgara etlere kadar geniş bir
yelpaze sunuluyor. Fırınlanmış levrek fileto,
dana bonfile ve aromatik tavuk gibi tabaklar
hem lezzet hem de sunum açısından
oldukça başarılı. Şefin spesiyalleri arasında
günün risottosu ve sebzeli tabaklar da yer
alıyor.
Tatlıda kapanış değil, yeni bir başlangıç
Cotto Gastro’nun tatlı menüsü, geleneksel
tariflerin ötesine geçiyor. Tiramisu Con
Cioccolato e Limoncello ve Panna
Cotta gibi klasiklerin yanı sıra, Antep fıstıklı
kremalı profiteroller ve kumkuat sosuyla
sunulan Choux au Craquelin, menüye tatlı
bir fark katıyor. Cannoli İbridi gibi yaratıcı
tabaklar ise tatlıseverler için ayrı bir şölen.

İçecek seçkisi
Geniş bir şarap kavı, imza kokteyller ve
kahve seçenekleriyle zenginleşen içecek
menüsü, her tabağa uygun bir eşlikçi
sunuyor. Özellikle brunch saatlerinde tercih
edilen mimosa ve espresso bazlı kokteyller,
mekâna dinamizm katıyor.
112