Page 103 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Gozo’nun ilhamı, İspanya’nın farklı
bölgelerine yapılan gastronomi keşiflerinden
ve kurucusunun yıllarca birlikte yaşadığı
İspanyol ailenin mutfağında edindiği
deneyimlerden geliyor. Restoranın
açılış sürecinde, Barselona’nın ünlü
restoranlarından Botafumeiro’nun eski baş
aşçısı ile çalışan Gozo, menüsünde klasik
lezzetlere ek olarak bu iş birliğinin izlerini
taşıyan özel tabaklara da yer veriyor. Ayrıca
dünyaca ünlü Josper fırının baş şefini Gozo
mutfağında ağırlayarak, orijinal pişirme
tekniklerini birebir uygulamaya geçirdi.
Tabaklar, İspanya’nın geleneksel mutfağının pinchoslar her gün taze olarak hazırlanıyor
özünü yansıtarak, orijinal reçetelere ve günlük temin edilen malzemelere göre
sadık kalınarak hazırlanıyor. Her lezzet, farklılık gösteriyor. Gozo’nun yaratıcı kokteyl
misafirlerine adeta İspanya’da bir restoranda menüsünde klasiklerin yanı sıra Sangria
olduklarını hissettirecek şekilde sunuluyor. ve Tinto de Verano gibi serinletici İspanyol
kokteylleri de yer alıyor. Bu menüye,
Gozo’nun menüsünde, patatas bravastan çeşitliliği ve yemeklerle uyumuyla öne çıkan
kroketlere, tortilladan deniz mahsüllü yerli ve yabancı şarap seçkisi eşlik ediyor.
paella, Pulpo a la gallega ve padron biberli
atom kokoreçe kadar uzanan zengin ve Gozo hem İspanyol mutfağının renkli
paylaşmaya uygun tabaklar bulunuyor. yaratıcı dokunuşlarla da özgünleşiyor. Gozo karakterini yansıtıyor hem de Bodrum’un
İspanyol mutfağının zamansız klasikleri, Berenjena (ballı patlıcan), Changurro a la keşfe açık yeme-içme sahnesine yepyeni bir
Gozo’nun mutfak kimliğinin temelini Mar (yengeçli özel sos ve cips üzerinde soluk getiriyor.
oluşturuyor. karides), lokma hamurunda kızarmış
kalamar gibi imza tabaklar mekânın Yemeğin ardından Marina Yacht Club
Gozo’nun mutfağı klasik özgün karakterini yansıtıyor. Bodrum’da başlayan canlı müzik
İspanyol tariflerine performansları, Gozo deneyimini tüm
sadık kalırken, yerel Tapas kültürünün en bilinen akşama yayılan bir lezzet ve eğlence ritüeline
malzemelerle yapılan geleneklerinden biri olan dönüştürüyor.
103