Page 71 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

“Cihazlarımızda öncelikli hedefimiz her zaman doğaya duyarlı,
kullanıcı dostu ve işlevsel sistemler geliştirmek.”

Yapay zekaya dair genel bir korku var ama ve UL gibi kalite belgelerimiz mevcut. Bu bizi de etkiliyor. Fakat bizim işlerimiz
biz bunun insan hayatını kolaylaştıran bir araç sayede Amerika’ya da satışlarımız başladı. uzun vadeli olduğu için geçmişten gelen
olduğuna inanıyoruz. Şu an geliştirdiğimiz Avrupa’da da benzer şekilde ihracatımız güçlü bir proje stokumuz var. Temel
bir yazılım sayesinde; otelin alanı, kişi sayısı sürüyor. Ancak vurgulamak isterim ki; işin inşaat aşamasından başlayarak 1-2 yıl
ve servis şekli girildiğinde yapay zeka gerekli doğası gereği hangi ülkenin öne çıkacağı, o süren projelerde yer alıyoruz.
tüm mutfak tasarımını otomatik olarak yılki projelere göre şekilleniyor.
çıkarabiliyor. Gelecek burada. Gelecek adına önümüzü görmek zor
2025’in ilk yarısı nasıl geçti, ikinci olsa da geçmişimiz sağlam. Türkiye’de
Türkiye’de gastronomi sektörü sizce yarıdan beklentiniz nedir? krizlere alışkınız, birçok zorluğu atlattık.
nereye gidiyor? İlk 6 ay genel olarak iyiydi. Ancak dünya Her zaman olduğu gibi işimizi en iyi
Gastronomi sektörü kesinlikle çok daha genelinde yaşanan ekonomik durgunluk ve şekilde yapmaya devam edeceğiz.
iyi bir noktaya ilerliyor. Artık bu alana özellikle Avrupa›daki resesyon, Türkiye’deki İnancımız tam, Allah güç verdikçe
verilen değer arttı, yatırımcılar daha bilinçli. siyasi ve ekonomik belirsizlikler ister istemez başaracağız.
Üniversitelerin gastronomi bölümleri gelişiyor,
gençlerin sektöre ilgisi yükseliyor. Bugün
birçok genç, “kendi restoranımı açacağım”
ya da “uluslararası bir cruise gemisinde
çalışacağım” diyor. Bu çok sevindirici.
Eskiden aşçılar genellikle alaylı, ilkokul
mezunu kişilerdi. Şimdi ise eğitimli,
teknolojiyle iç içe bir nesil geliyor. Bu yeni
nesil, akıllı cihazlara çok daha hızlı adapte
oluyor. Bu da mutfaklarda daha sağlıklı ve
verimli ürünlerin çıkmasını sağlıyor.

İhracat tarafında durum nasıl? En çok
ürün gönderdiğiniz ülkeler hangileri?
Yurt dışında net bir ülke belirtmek zor
çünkü biz proje bazlı çalışıyoruz. Örneğin
bir yıl Almanya’da büyük bir otel zincirine
çalışıyorsak, o yıl Almanya bizim için ön
plana çıkıyor. Geçtiğimiz yıllarda Suudi
Arabistan’da büyük projeler gerçekleştirdik.
Şu sıralar Şeyşel Adaları’nda bir projeye
teklif verdik; bu gerçekleşirse bir anda orası
öncelik kazanacak. Amerika pazarı ise bizim
için çok önemli. Orada geçerli olan NSF
71