Page 137 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Sunduğunuz dondurulmuş ürünlerinizin
Ar-Ge süreçlerinden bahseder misiniz?
Aktaşlar Lezzet Grubu olarak dondurulmuş
ürün kategorisindeki Ar-Ge çalışmalarımızı;
yenilikçi, çevre dostu ve verimliliği önceleyen
bir anlayışla yürütüyoruz. Alanında uzman
ekip arkadaşlarımızla birlikte tüketici
eğilimlerini yakından takip ediyor; ortaya
çıkan trendleri hızla üretim hattımıza entegre
ederek inovasyon kültürümüzü sürekli
geliştiriyoruz. Bu dinamik yapı sayesinde
hem ürün çeşitliliğimizi artırıyor hem de
kalite ve sürdürülebilirlik hedeflerimize güçlü
bir katkı sağlıyoruz. Şoklama teknolojisi ile
dondurduğumuz ürünler tazeliğini ve lezzetini
uzun süre koruyabiliyor. Böylece raf ömrü
uzarken gıda israfının da önüne geçmiş
oluyoruz. Her aşamada kontrollü ve titiz bir
üretim süreciyle yüksek kalite standartlarımızı
daima koruyoruz.
Vegan lahmacununuzun Uluslararası
Lezzet Ödülü kazanması büyük bir
başarı. Bu ürün fikri nasıl ortaya çıktı
ve vegan versiyonun reçetesi nasıl
geliştirildi?
Bitki bazlı beslenme trendinin yükselişini
göz önünde bulundurarak bu alana yönelik
özel çalışmalar yürütüyoruz. Bu anlayışla
geliştirdiğimiz Pidemiss Vegan Lahmacun,
kısa sürede büyük ilgi gördü ve uluslararası
düzeyde takdir kazanarak Uluslararası Lezzet
Ödülü’ne layık görüldü. Yenilikçi ve ödüllü bu
ürünümüz geleneksel lezzetlerimizi modern
ve erişilebilir formlarla sunma vizyonumuzun
somut bir yansıması oldu. Aynı zamanda
dondurulmuş ve taze ürünlerden oluşan özel
markalı (private label) üretim modelimizle farklı
perakende zincirlerinin ihtiyaçlarına yönelik Dağıtım ağınızdan bahseder misiniz?
esnek ve kaliteli çözümler sunuyoruz. Yurt içi ve yurt dışı olarak hangi
bölgelere ürünlerinizi veriyorsunuz?
Ürünlerinizin BRC ve IFS gibi uluslararası “ Tüketicilerimiz, Türkiye genelinde zincir
gıda güvenliği sertifikalarına sahip olması marketler ve çeşitli çevrimiçi platformlar
dikkat çekici. Bu süreçte nasıl bir kalite Karadeniz mutfağı, aracılığıyla ürünlerimize kolayca ulaşabiliyor.
yönetim sistemi uyguluyorsunuz? Global pazarda da güçlü adımlarla
Üretim süreçlerimizi sahip olduğumuz köklü geçmişi ve ilerliyoruz. Bugün Avrupa, Orta Doğu ve
BRC ve IFS gibi uluslararası gıda güvenliği eşsiz tatlarıyla sadece Asya başta olmak üzere 30’u aşkın ülkeye
sertifikalarıyla sürdürüyoruz. Bu sayede ihracat gerçekleştiriyor; toplam ciromuzun
tesislerimiz hem haberli hem de habersiz sofraları değil kültürel yaklaşık %70’ini yurt dışı satışlarımızdan
denetimlere tabi tutuluyor. Üretim alanlarımız elde ediyoruz. ABD, Birleşik Krallık,
düzenli olarak temizlenip dezenfekte ediliyor. belleğimizi de Almanya, Japonya, Tayvan, İtalya ve
”
Çapraz bulaşmayı önlemek amacıyla ham ve besleyen bir hazine. Suudi Arabistan gibi stratejik pazarlarda
pişmiş ürünler için ayrı bölümler kullanılıyor. sağlam bir yer edindik. Lufthansa, Delta
Tüm çalışanlarımıza hijyen eğitimi veriliyor Airlines, Singapur ve Suudi Havayolları
ve süreç boyunca hijyen kuralları titizlikle gibi uluslararası hava yolu firmalarıyla
izleniyor. Ürünlerimizin tazeliğini korumak gerçekleştirdiğimiz iş birlikleri sayesinde
küresel erişimimizi daha da genişlettik.

Suudi Arabistan’da ise Al Tamimi gibi
için -18°C soğuk zincir sistemiyle sevkiyat Ayrıca ABD’de Costco, Avrupa’da ALDI,
dünya çapında bilinen perakende zincirleri
süreci en baştan son teslim noktasına kadar aracılığıyla ürünlerimizi milyonlarca
dikkatle yönetiliyor. BRC ve IFS sertifikaları, tüketiciyle buluşturuyoruz. Önümüzdeki
ürünlerimizin Avrupa başta olmak üzere dönemde ABD genelini kapsayan bir
birçok pazarda kalite, güvenlik ve izlenebilirlik dağıtım ağı kurmayı ve İtalya’da modern bir
standartlarına uygun olduğunu belgeleyerek pide üretim tesisi hayata geçirerek küresel
özellikle büyük perakende zincirlerinde yer büyümemizi sürdürülebilir şekilde artırmayı
almamızı mümkün kılıyor. hedefliyoruz.
137