Page 141 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ
GA STR O N O Mİ
“
mekân

Via Romana Pizza,
taş fırından çıkan her
pizzayla İtalya’nın

kalbinden İstanbul’a
bir lezzet mektubu
gönderiyor.
”

arka sokaklarını andırıyor. Mekan, sade ama
etkileyici atmosferi ile dikkat çekiyor.
Mekanın ev sahipliği yaptığı bina, geçmişte
Franz Thamm’ın saraylara hizmet eden
kümes dükkânından Karl Kopp’un müzik
aletleri mağazasına ve Socrate Vassiliadis’in
kuru temizleme işletmesine kadar pek çok
farklı hikayeye tanıklık etmiş. Şimdi ise
bu özel tarihi yapı Via Romana’nın lezzet
yolculuğuna ev sahipliği yapıyor.

Lezzetin mimarisi:
Pizzaya adanmış bir tutku
Via Romana’nın mutfağında hiçbir şey
tesadüfe bırakılmıyor. Kıvanç İlhan ve ekibi,
pizzalarını mükemmelleştirmek için aylar
süren kapalı bir hazırlık süreci geçirmiş.
Kullanılan unun türünden hamurun hidrasyon
oranına, fırın ısısından sosun asiditesine zenginleşiyor. Margherita ve Quattro
kadar her detay ince ince hesaplanmış. Formaggi gibi vazgeçilmez lezzetlerle birlikte
Menü, klasiklerin yanı sıra Türk mutfağından Kasap Dana Sucuklu ve Quattro Turco
esinlenerek hazırlanmış özgün tariflerle gibi yenilikçi pizzalar da misafirlerin ilgisini
çekiyor. Taş fırından çıkan her pizza hem
damakta hem de hafızada iz bırakıyor.

Bir sokaktan daha fazlası:
Via Romana
Adını kurucusunun Floransa’da her gün
yürüdüğü Via Romana sokağından alan
bu mekan, İstanbul’da benzersiz bir lezzet
şöleni yaşatıyor. İlhan’ın sözleriyle: “Pizza
herkes için basit bir yemek gibi görünebilir
ancak gerçek lezzet detaylarda gizlidir.” Via
Romana da bu detaylara tutkuyla yaklaşarak
farkını ortaya koyuyor.
Floransa’nın zarif sadeliğini Beyoğlu’nun
enerjisiyle harmanlayan Via Romana Pizza,
sizleri de taş fırından yükselen kokuların ve
lezzet dolu bir hikayenin parçası olmaya
davet ediyor.
141