Page 142 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

elite gusto

Bir Osmanlı saray efsanesi:

Tuğra Restoran

Bu sayıda sizlere tarihi 17. yüzyıla dayanan, sultanlara ev sahipliği
yapmış Boğaz üzerindeki Osmanlı İmparatorluğu’na ait tek saray olan
Çırağan Saray’ında; Osmanlı ve Türk lezzetlerini sunan Tuğra Restoran’ı
anlatacağım. Özellikle yurt dışından gelen ünlü Hollywood yıldızlarının
muhakkak tercih ettiği Tuğra Restoran, Osmanlı saray mutfağının en
özel tatlarını hem boğazın en güzel yerinde hem de sarayda sunmanın
ayrıcalığını yaşatıyor.

Çırağan Sarayı’nın mükemmel Boğaz
manzarası eşliğindeki ödüllü Tuğra
Fatih Şahin Restoran, bir lezzet şöleni sunuyor. Michelin
Guide tavsiye listesinde yer alan, Servis
Ödülü’ne sahip ve aynı zamanda Gault &
Millau tarafından da ödüllendirilen Tuğra
Restoran, misafirlerine eşsiz bir gastronomi
deneyimi sunuyor.

Gerdaniye Çorbası, kuzu gerdanı ve öz
suyu ile hazırlanan sıcak bir başlangıç olarak
öne çıkarken, Patates Dolması ilik sos
ve fıstık kreması ile sunuluyor. Restoran,
Osmanlı tariflerinin yenilikçi dokunuşlarla
harmanlandığı sağlıklı ve lezzetli seçenekler

sunuyor. Ana yemeklerde Boğaz’ın incisi
olarak bilinen Lüfer, rezene ve vişne
püresi eşliğinde servis edilerek zarif bir tat
sunarken, ağır ağır pişirilen Genç Dana
Kaburga ve pancarlı kuskus ile hazırlanan
Kuzu Küşleme, menünün yıldızları arasında
yer alıyor. Sütte pişmiş beyaz turp ve kale
otuyla tamamlanan Sarı Tavuk ile sofistike
dokunuşlarla hazırlanan Çanakkale Istakoz,
menüye özgünlük katıyor. Sofraya lezzet
katan Nezaket Külbastı, Alabaş Turpu, Testi
Kebabı, Yayık Külbastısı, Düve Kuşgömü
142