Page 120 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Sapa İstanbul’da

tatların büyüleyici

eşleşmesi

İstanbul’un gastronomi dünyasına farklı bir soluk getiren Sapa
İstanbul, hayallerini tutkuyla gerçekleştiren bir ekibin imzasını
taşıyor. Ataşehir’in Küçükbakkalköy mahallesinde sadece bilenlerin
keşfedebileceği bir lokasyonda yer alan mekân, misafirlerine açık
ateş konseptiyle unutulmaz bir gastronomik deneyim sunuyor.
Anadolu’nun zengin kültürel mirasını modern gastronomi
anlayışıyla buluşturan Sapa İstanbul, her tabakta bir hikaye
anlatıyor. Sapa İstanbul, rakı kültürünü modern mutfak anlayışıyla
harmanlayarak sunduğu “Rakı Eşleşmeleri Menüsü” ile geleneksel
lezzet kültürünü incelikli bir dokunuşla yeniden yorumluyor.

Şefin özel dokunuşları
Sapa İstanbul’un sofistike ambiyansı ve özenli sunumlarıyla taçlanan bu
özel menü Şef Ümit Dere’nin özenli dokunuşlarıyla hazırlanıyor. Rakının
çok katmanlı karakterine eşlik eden özgün tatlarla kurgulanan her tabak,
yalnızca lezzet dengesiyle değil; sunum estetiği ve malzeme seçimiyle de
öne çıkıyor.

Menüde vazgeçilmez uyumlar
Menüde, kadifemsi dokusuyla öne çıkan humus, taptaze bir dokunuşla
yeniden yorumlanan fıstıklı semizotu, hafif baharatla derinleşen biber borani
ve denizden gelen özel bir eşlikçi olan somon bezirgani yer alıyor. Rakının
vazgeçilmez uyumunu taşıyan peynir-kavun ikilisi ve mevsimin en sade ama
etkili yorumu olan domates salatası, menünün zarif çizgisini tamamlıyor.
Sapa İstanbul, doğal dokularla şekillenmiş dingin atmosferinde, lezzeti
bir ritüele dönüştürüyor. Sapa İstanbul’da her lezzet, zarif bir atmosferle
derinleşiyor; her detay, duyulara işleyen bir deneyime dönüşüyor.
120