Page 117 - Gastronomi Dergisi
P. 117
GA STR O N O Mİ
röportaj
“ Peki 2025 yılının ilk periyodu otel yerel dokunuşlar yapmak bizim için olmazsa
için nasıl geçiyor ve ikinci periyottan
olmaz. Izaka Terrace’da uluslararası
lezzetleri yerel dokunuşlarla harmanladığımız
beklentileriniz neler?
Sahip olduğumuz güçlü 2025 yılının ilk çeyreği, bölgesel dinamikler özel bir degüstasyon menüsü sunmaya
başladık. Misafirlerimiz bu seçkin menü
göz önüne alındığında beklentilerimizin bir
altyapı ve vizyonla, miktar altında kaldı; ancak yılın ikinci yarısına aracılığıyla farklı kültürlerin rafine tatlarını bir
arada deneyimleyebiliyor.
yönelik öngörülerimiz oldukça olumlu.
önümüzdeki dönemde Özellikle yaza doğru körfez pazarı, CIS Restoranlar kapsamında özel bakış
pazarı ve iç pazarın hareketlenmesiyle ikinci
markamıza değer ve üçüncü çeyreklerde daha yüksek doluluk açınızı ve vizyonunuzu da öğrenmek
katacak projeleri ve gelir performansı yakalayacağımızı isteriz.
Bizim için olmazsa olmaz olan yiyecek
öngörüyoruz.
hayata geçirmeye Yerel ve uluslararası mutfaklar arasında içecek alanlarının her zaman gelişimi
ve yenilenmesi. Türk mutfağı ve dünya
odaklanıyoruz. bir denge kurmak otel mutfağı için nasıl mutfağının yanında spesifik mutfaklara da
” Bu yüzden her zaman yerel dokunuşları içi ve yurt dışından gelen misafirlere hitap
yer veriyoruz. Örneğin Kumiko Sushi & More
bir önem taşıyor?
restoranımız var, yeni trend Uzak Doğu
Burası uluslararası otellerle yarışan ve
mutfağı hem otel misafirine hem de yurt
uluslararası misafirleri çok olan bir otel.
edecek şekilde projelendirildi.
menülerimizin içine katmak ve menülere
117
