Page 118 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Gastronomi beklentileri sürekli
değişiyor. Özellikle Türkiye’de artık
popüler bir sektör oldu. Bu değişen
beklentilere otelinizde nasıl yanıt
vermeyi planlıyorsunuz?
Gastronomiye yalnızca bir lezzet sunumu
olarak değil, aynı zamanda bir kültür aktarımı
ve deneyim yolculuğu olarak yaklaşıyoruz.
Otelimizin geçmişi çok eskiye dayanıyor; bu
tarihsel mirastan ilham alarak menülerimize
hikâyeler katmak, misafirlerimizde duygusal
bir bağ oluşturuyor. Anılarla beslenen
yemeklerin anlatısı her zaman dikkat
çekici oluyor. Ayrıca dönemsel olarak
gerçekleştireceğimiz pop-up etkinliklerle
gastronomi deneyimini dinamik tutmayı
hedefliyoruz. Yurt dışından Michelin yıldızlı
şefleri otelimize davet ederek hem yerel
misafirlerle bu şefleri buluşturmak hem de
otelimizi uluslararası gastronomi çevrelerinde
konumlandırmak istiyoruz.
Geçtiğimiz günlerde büyük ilgi gören Sakura “Her gelen misafir profiline uygun servisler ve
Festivali kapsamında Uzak Doğu mutfağını
ve kültürünü misafirlerimizle buluşturduk. Yıl hizmetler üretmek buradaki en önemli konu.”
içinde planladığımız Oktoberfest gibi farklı
konseptlerle, sahip olduğumuz eşsiz sokak harcamalarının birçok destinasyona kıyasla Otelin popülaritesini artırmak için
alanını da gastronomik ve kültürel etkinlikler oldukça yüksek bulunduğu belirtiliyor. neler yapmayı planlıyorsunuz?
için değerlendirmeyi sürdüreceğiz. Geçmişte 20-30 dolara sunulan bir CVK Park Bosphorus Hotel, sahip
hizmetin bugün 100-150 dolarlara çıkmış olduğu yüksek potansiyele rağmen
Dolar, Euro ve enflasyonun Türkiye’de olması, doğal olarak fiyat-performans bu potansiyelin hâlâ daha geniş
sabit kalamaması gerçeği turizm kıyaslamalarında Türkiye’nin dezavantajlı kitlelere ulaşabileceğine inanıyoruz.
sektörünü ne şekilde etkiliyor? Bununla algılanmasına neden olabiliyor. Bu doğrultuda, markamızı hem yerel
ilgili görüşlerinizi almak isteriz. hem de uluslararası pazarda daha
Küresel ekonomik dalgalanmalar ve Bu noktada biz, sunduğumuz hizmetin görünür ve etkileyici kılmak adına çok
Türkiye’deki yüksek enflasyon ortamı, kalitesini ve katma değerini artırarak yönlü bir tanıtım ve deneyim stratejisi
özellikle fiyat algısı üzerinden turizm fiyat algısını dengelemeye çalışıyor; benimsiyoruz.
sektörünü doğrudan etkiliyor. Yabancı misafir memnuniyetini önceliklendirerek Gastronomi ve kültür odaklı etkinlikler,
misafirlerimizden sıklıkla aldığımız sürdürülebilir rekabet avantajı yaratmayı otelimizdeki konaklama deneyimini
geri bildirimlerde, özellikle yeme-içme hedefliyoruz. zenginleştirmenin yanı sıra markamıza
farklı bir değer katıyor. Geçtiğimiz
günlerde gerçekleştirdiğimiz Sakura
Festivali gibi organizasyonlar, sadece
lezzet sunan değil, aynı zamanda
kültürel bağlar kuran bir deneyim
yarattı. Ayrıca Izaka barımızda
gerçekleştirmeyi planladığımız ünlü DJ
performanslarıyla da sosyal etkileşimi
artırmayı hedefliyoruz. Bunların yanı sıra
sanatın ve sosyal sorumluluğun gücüne
yürekten inanıyoruz. Bu doğrultuda,
Tüvana Okuma İstekli Çocuk Eğitim
Vakfı (TOÇEV) ile uzun yıllardır süregelen
güçlü bir iş birliğimiz bulunuyor. Bu iş
birliği yalnızca dönemsel projelerle sınırlı
değil; çocukların eğitimine katkı sağlamak
adına yıl boyunca devam eden çeşitli
destek çalışmalarını da kapsıyor. Öte
yandan, Rusya, İngiltere ve Amerika
gibi öncelikli pazarlarımızda faaliyet
gösteren temsilciliklerimiz aracılığıyla,
markamızı uluslararası platformda da
etkin bir şekilde tanıtıyor; global turizmde
rekabetçi bir konumda kalmak için
profesyonel iş birlikleriyle ilerliyoruz.

118