Page 114 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

haber

Urfa Cevahir Han’da

“Gelenekten Geleceğe; Şeflerin

Yorumuyla Miras Tabaklar”

Şanlıurfa›nın tarihi dokusuyla iç içe geçmiş, mistik atmosferi ve Urfa mutfağının geleneksel lezzetleriyle tanınan Cevahir Han,
“Gelenekten Geleceğe; Şeflerin Yorumuyla Miras Tabaklar” başlıklı yeni bir gastronomi projesine imza attı.
Geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan
Şanlıurfa’nın mutfak kültürünü ve
medeniyetini yaşatmayı ve uluslararası
boyutta tanıtmayı kendine ilke edinen
Cevahir Han’da ülkemizin önde gelen şefleri
Cüneyt Asan, Hazer Amani, Doğa Çitçi,
Yaren Çarpar ve Yalçın İnam mutfağa girerek
Şanlıurfa’nın yöresel ürünlerinden aldıkları
ilhamla kendi tabaklarını oluşturdular.

Şef Doğa Çitçi’nin “damak hoşluğu” olarak
hazırladığı İsotlu Omaç’la başlayan menüde,
Yalçın İnam Patlıcan Söğürme Bostanası,
Hazer Amani Kuzu Tandırlı Ekmek Aşı,
Cüneyt Asan ve Doğa Çitçi’nin birlikte
oluşturdukları Firik Kebabı ve Yaren Çarpar’ın
Bi Nevi Şıllık tatlısı Bonna’nın antik dönem
mozaiklerinden esinlenerek tasarlanmış,
Mezopotamya serisine ait tabaklarla sunuldu.
Geleneksel dokuları yansıtan özel tasarımlar,
“Miras Tabaklar” ile bütünleşerek misafirlere
unutulmaz bir deneyim yaşatıldı.
“Şeflerin şekillendirdiği
“Türkiye geneline tabaklar”
yaygınlaşmak hedefimiz” “Bizleri kırmayarak şehrimize gelen
AK Parti Şanlıurfa Milletvekili ve Cevahir Han şeflerimizin, isotun derin aroması, Firikin isli
Yönetim Kurulu Başkanı Cevahir Asuman lezzeti, Urfa peynirinin karakteristik dokusu
Yazmacı, “Gelenekten Geleceğe Şeflerin ve Urfa fıstığının özgün tadıyla şekillendirdiği
Yorumuyla Miras Tabaklar” projesinin tabaklar, bölgemizin zengin mutfak kültürünü
köklü geçmişiyle dünyanın en eski mutfak yansıtıyor.” diyen Cevahir Han işletmecisi
kültürüne de sahip olan Şanlıurfa’nın Ceren Odabaşı ise, yöresel ürünlerin, kültürel
tanıtımında önemli rol oynadığını belirterek, mirasın yarınlara taşınmasındaki önemli
yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerle, rolüne, bölgelerin ekonomik kalkınmasına
birbirinden değerli şeflerin ilk kez hazırladığı ve gastronomi turizmi açısından
özel tabakların, geleceğe bırakılacak miras kazandırdıklarına dikkat çekti.
niteliğinde olduğunu vurguladı. Milletvekili
Yazmacı şöyle devam eti: “Bu yıl ilk kez
gerçekleştirilen projenin sürdürülebilir
olması güzel şehrimiz için önemli. Bunu
geleneksel hale getirmek, hatta Türkiye
geneline yaygınlaştırmak ekibimizin hedefleri
arasında.”

114