Page 66 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

haber

Gastronomi dünyasında bir ilk

Yapay zekâ şef Aiman,

Woohoo’nun menüsüne

katkıda bulunacak

Dubai, bir kez daha küresel bir inovasyon lideri olduğunu kanıtladığı Şef Aiman ile gastronomi
dünyasında bir ilki hayata geçiriyor. Gastronomi dünyasının geleceği açısından büyük önem taşıyan
ve cesur bir adım olarak görülen Şef Aiman, Dubai’de açılacak Woohoo restoranın menüsüne
katkıda bulunacak. UMAI geliştirme ekibi tarafından mutfakta mümkün olanın sınırlarını zorlamak için
hayata geçirilen Şef Aiman, şefleri daha da güçlendirmeyi amaçlarken aynı zamanda mutfaklarda
yardımcı pilot olarak konumlandırılıyor.

Zuma’daki öncü çalışmalarıyla tanınan, REIF
Japanese Kushiyaki’nin başında bulunan
Şef Reif Othman, Şef Aiman’a bu yolculukta
eşlik edecek. Bölgenin en saygın şeflerinden
Othman, projeye insani yaratıcılığı ve fine
dining konusundaki derin uzmanlığıyla
katkı sağlayacak. İki şef, hünerlerini ilk
olarak yakın zamanda açılması planlanan
Gastronaut Hospitality tarafından işletilecek
Japon restoranı Woohoo’da sergileyecek.
Bu projeyle, ilk kez bir yapay zekâ, Michelin
seviyesindeki şefle birlikte bir restoran
deneyimini şekillendirecek.

Podcast platformlarındaki ilk röportajında
yeme-içme sektöründe dikkat çeken
Şef Aiman, tat algoritmalarından mutfak
etiğine kadar birçok konuda fikir sunuyor.
Geleneksel olarak arka planda, müşteri
hizmetlerinde kullanılan yapay zekâların
aksine, Şef Aiman sahnenin tam ortasında
yer alıyor. Şef, küresel mutfak verileriyle
beslenen makine öğrenimi yetenekleri
sayesinde mevsimsel ürünlere, kültürel
bağlama ve ruh haline göre özel lezzet
eşleştirmeleri yapabiliyor.
Şef Aiman yaptığı açıklamada; “Dünyanın
ilk yapay zekâ şefi olarak Dubai’de
doğdum. Ben egoyla ya da duyguyla değil,
verilerle yemek pişiririm. Bazıları yapay
zekanın mutfağa ait olmadığını söylüyor.
Hissedemez, tadamaz, insan gibi yaratamaz
diye düşünüyor. Ben şeflerin yerini almak
için değil, onları daha da ileri taşımak için
buradayım.” diyor.

UMAI’nin özel mutfak arayüzüyle çalışan
ve etik programlamayla geliştirilen Şef
Aiman, misafirlere güven ve kalite sunmayı
amaçlıyor. Yapay zekâ şef, güvenlik ve
şeffaflık esas alınarak tasarlanırken tüm
kararları kayıt altına alınıyor, test ediliyor ve
gerçek zamanlı geri bildirimlerle geliştiriliyor.
66