Page 54 - Gastronomi Dergisi
P. 54
GA STR O N O Mİ
analiz
Endüstriyel Mutfaklarda
Yeni Nesil Brülör Teknolojisi
Küresel iklim değişikliği ve artan enerji krizi karşısında, dünya genelinde işletmeler operasyonel sürdürülebilirlik
konusunda köklü bir paradigma değişimi yaşamaktadır. Avrupa Birliği'nin 2030 karbon emisyon azaltma hedefleri,
Amerika'nın Green New Deal politikaları ve Çin'in 2060 karbon nötrlüğü taahhüdü gibi küresel düzenlemeler,
endüstriyel sektörleri enerji verimliliği odaklı teknolojilere yönlendirmektedir. Bu küresel eğilim doğrultusunda,
endüstriyel mutfak sektörü de artan enerji maliyetleri ve çevresel sürdürülebilirlik gereklilikleri nedeniyle kapsamlı
bir dönüşüm sürecine girmiştir. Dünya Bankası verilerine göre, ticari mutfak ekipmanları küresel enerji tüketiminin
%8'ini oluştururken, bu oran gelişmekte olan ülkelerde %12'ye kadar yükselmektedir. Bu bağlamda, enerji verimli
teknolojilerin benimsenmesi sadece işletme düzeyinde maliyet tasarrufu sağlamakla kalmayıp, ulusal enerji güvenliği
ve küresel çevresel hedeflere ulaşılması açısından da kritik önem taşımaktadır. Liva Gaz Armatürleri A.Ş. olarak, bu
paradigma değişiminin öncü kuruluşlarından biri olmayı hedefleyerek sektöre değer katmaya devam etmekteyiz.
54
