Page 63 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

“HOSTECH By TUSID Fuarı, katılımcılarımızla anlamlı etkileşimler kurmamıza
olanak tanıdı ve oldukça başarılı geçti. Standımıza olan ilgi oldukça yoğundu.”

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? Gastroley markanızla ilgili
Merhaba, ben Onur Can Ergün. Pimak yeni gelişmeler var mı?
Grubu bünyesinde Uluslararası İş Gastroley markamızla birlikte sıcak ve
Geliştirme ve Strateji Direktörü olarak soğuk banket arabaları üretimine başladık.
görev yapıyorum. Mekatronik mühendisliği Hastane, otel ve havalimanları gibi büyük
eğitimimin ve disiplininin getirdiği analitik hacimli kurumların yemek taşıma ihtiyaçlarına
düşünce, sistem entegrasyonu ve inovatif cevap veriyoruz. Yeni geliştirdiğimiz model
yaklaşımı, uluslararası pazar stratejilerimizin hem sıcak hem soğuk ürün taşıyabilen “dual”
belirlenmesinde, yönetiminde ve inovatif bir sistem. +65 ile +90 derece arasında
ürünlerimizin tüm süreçlerinde etkin bir şekilde sıcak tutabilen bölüm ile birlikte aynı anda,
kullanıyorum. Grubumuzun küresel büyüme +2 +5 dereceler arasında soğuk muhafaza
hedeflerine ulaşmasında ve geleceğe yönelik özelliğine de sahip. Ayrıca ergonomik
stratejilerinde aktif rol alıyorum. tasarımı sayesinde özellikle kadın çalışanlar
için kullanım kolaylığı sağlıyor. Estetik ve
Pimak Grubu nasıl bir yapıya sahip? dayanıklı yapısıyla fuarda çok olumlu geri
Pimak Grup, endüstriyel mutfak sektöründe üretimi çok yaygın. Bu ülkelerdeki büyük dönüşler aldık.
yurt içi ve yurt dışındaki müşterilerinin tüm üreticilerle sıkı ilişkiler içerisindeyiz. Ayrıca
ihtiyaçlarını karşılayan, beş farklı firmanın Arap ülkeleri, Amerika ve Afrika’dan da HOSTECH By TUSİD Fuarı’ndaki
sinerjisiyle faaliyet gösteren köklü bir kuruluştur. yoğun talep alıyoruz. Tanzanya ve Zanzibar deneyiminizi nasıl değerlendirirsiniz?
Sektördeki uzun yıllara dayanan deneyimi ve gibi ülkelerde kendi operasyonlarımız var. HOSTECH By TUSİD Fuarı, katılımcılarımızla
güçlü yapısıyla, Pimak Grup tanınırlığı yüksek, Avrupa’da ise Berlin, Paris gibi şehirlerde anlamlı etkileşimler kurmamıza olanak tanıdı
güvenilir ve öncü bir markadır. güçlü bir varlığımız söz konusu. Kısacası ve oldukça başarılı geçti. Standımıza olan
Pimak, yurt dışında kurduğu tesislerle dünya ilgi oldukça yoğundu. Ziyaretçilerimizle
Markanın yeni ürünlerinden ve çapında tanınan bir marka haline geldi. birebir temas kurma, ürünlerimizi tanıtma
odaklandığınız alanlardan bahsedebilir ve hatta döner robotumuzla pişirdiğimiz
misiniz? Başka hangi ürün gruplarında dönerleri ikram etme fırsatı bulduk.
Pimak Grup olarak teknolojiyi çok yakından öne çıkıyorsunuz? Sabah poğaça, açma ve simit gibi
takip ediyoruz. Ar-Ge çalışmalarımızla, Son dönemde öne çıkan bir diğer ürünümüz ürünlerimizi kendi fırınlarımızda pişirip gelen
aldığımız danışmanlık ve eğitimlerle dünyadaki parmak patates kesme makinesi. Sosyal misafirlerimize sunduk. Keyifli, sıcak bir
gelişmelere hızlıca adapte olmaya çalışıyoruz. medyanın da etkisiyle özellikle sokak ortam oldu bizim için. Gerçekten başarılı bir
Son dönemde özellikle döner robotları üzerine lezzetlerine olan ilgi arttı. Bu ürünümüz, fuar geçirdik.
yoğunlaştık. İnsan gücü maliyetlerinin artması, Belçika ya da Hollanda tipi uzun ve kalın
iş gücünün sürdürülebilirliğini zorlaştırıyor. kesim patateslerin hazırlanmasında Markanızın hedeflerinizden
Döner robotları sayesinde bu yükü kullanılıyor. Günlük taze patatesten bahsetmek ister misiniz?
hafifletiyoruz. Elbette bu bazı döner ustalarını 10x10 mm, 14x14 mm ya da 16x16 mm Markamızın hedefleri, sürekli gelişim
tedirgin edebiliyor; doğrusu, onların işlerine ölçülerinde dilimleme yapabiliyor. Makinemizin ve global büyüme üzerine kuruludur.
engel olmuyor, aksine kolaylaştırıyoruz. Döner kapasitesi oldukça yüksek, saatte bir ton Çalışmalarımızı, markamızın ulusal ve
kesimi esnasında yaşadıkları zorlukları ortadan patatesi rahatlıkla işleyebiliyor. Farklı bıçak uluslararası pazardaki konumunu daha
kaldırıyoruz. Bu alanda hem restoran tipi hem seçenekleriyle kullanıcılar istedikleri kalınlıkta da ileri taşımak adına tam bir kararlılıkla
de endüstriyel ölçekli modellerimiz mevcut. kesim yapabiliyor. Türkiye’ye gelen yabancı sürdürüyoruz. Yenilikçi ürünler ve üstün
Restoran tipi makinelerimiz 4 radyandan fast-food markalarının artışıyla bu alanda ciddi hizmet kalitesiyle yolumuza devam ederek,
başlayarak, maksimum 150 kilogram bir hareketlilik var ve biz de bu fırsatı doğru globalde daha fazla söz sahibi bir marka
kapasiteye kadar çıkabiliyor. Endüstriyel şekilde değerlendirdik. olmayı hedefliyoruz.
modellerimiz maksimum 650 kilogramlık
döner işleyebiliyor. Bu makine; döner kesim
firesini yüzde 30’lardan yüzde 20’nin altına
düşürdüğü için üretim tesislerinde çok
talep görüyor. İlaveten, rakiplerine kıyasla
enerjiden daha fazla tasarruf sağladığından,
tüm dünyada daha çok tercih edilmeye
devam ediyor. Bu ürünümüzün en göze
çarpıcı özelliklerinden biri de 650 kg. döneri
yalnızca 8 saatte homojen bir pişirme ile
kesmesidir. Etin tesisinize karkas olarak
girişinden, paketlenip kolileme sürecine
kadarki tüm süreci projelendirip tesisi hizmete
sunabiliyoruz.
Döner robotlarına hangi
ülkelerden talep geliyor?
Almanya başta olmak üzere Polonya,
İspanya, Slovenya, İtalya gibi ülkelerde döner

63