Page 59 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

haber

Unilever Food Solutions geleceğin menü

trendlerini belirlemeye devam ediyor

Unilever Food Solutions, 250’si kendi bünyesinde olmak üzere, dünyanın farklı kültürlerinden gelen 1600’den fazla
şefin çalışma ve öngörüleriyle hazırlanan ve ilkini 2023 yılında yayınlamaya başladığı “Geleceğin Menüleri Trend
Raporu 2025”i sektöre sundu. Yayınlandığı günden bu yana büyük ilgi gören rapor; şefleri tutkuyla bağlı oldukları
mesleklerinde daha özgür kılmayı, yaratıcılıklarını artırmayı ve sektöre ilham olmayı amaçlıyor.
Geleceğin Menüleri Trend Raporu 2025’te
bu yıl öne çıkan dört temel trend: Sokak
Lezzetlerine Şef Dokunuşu, Sınır Tanımayan
Mutfaklar, Köklere Dönüş ve Yeni Nesil
Yemek Deneyimi

Bu trendler, üç büyük değişim dalgası
tarafından şekillendi. Birincisi, tüm trendlerin
temelini oluşturan güçlü bir mutfak dönüşümü.
Global ölçekte Asya ve Latin Amerika
mutfaklarına olan yoğun talep, yemek
kültüründe büyük bir değişimi beraberinde
getiriyor. İkinci büyük değişim, insan
hareketliliğinin mutfak dünyası üzerindeki
etkisi. Göç ve göç turizmi, Sokak Lezzetlerine
Şef Dokunuşu, Sınır Tanımayan Mutfaklar ve
Köklere Dönüş trendlerinin en büyük itici gücü.
Şefler, yeni malzemeleri, mutfak tekniklerini ve
lezzetleri bir araya getirerek benzersiz yemekler
yaratma konusunda daha cesur ve yenilikçi
hale geliyor. Son olarak, dijitalleşme yemek
deneyimlerini dönüştürüyor ve Yeni Nesil
Yemek Deneyimi trendine hayat veriyor. Yapay
zeka ve artırılmış gerçeklik gibi teknolojiler, Köklere dönüş Yeni nesil yemek deneyimi
misafirlere daha kişiselleştirilmiş deneyimler Daha az bilinen yöresel mutfakları takdir Yemek deneyimi, artık sıradan
sunmayı mümkün kılıyor. Aynı zamanda, eden ve yeniden canlandıran bu trend, yerel kişiselleştirmelerin ötesine geçerek
şeflerin misafirlerin kişisel damak zevklerine malzemelere ve kültürel mirasa kök salmış misafirlerin yemeğin hazırlanışına
uyum sağlayan yenilikçi yemekler yaratmalarına pişirme tekniklerine hak ettikleri değeri ve şekillendirilmesine dahil
da yardımcı oluyor. veriyor. Bu akım, geçmişi korurken ileriye olabildiği daha etkileşimli ve kişisel
doğru hareket etmenin ve her yemeğin deneyimlere dönüşüyor. Yeni nesil
2025 trendleri özünde otantikliğin kalmasının önemini yemek deneyimi trendi, yemeği
Sokak lezzetlerine şef dokunuşu vurguluyor. Çoğu zaman bir bölge içinde birden çok duyuya hitap eden ve
Bu trend, sokak lezzetlerini yüksek kaliteli doğup zamanla daha geniş bir kitleye ulaşan kapsayıcı bir hale getirerek benzersiz
malzemeler ve rafine teknikler kullanarak bir üst bu trendin başarılı olabilmesi için lezzetlerin ve fark yaratan özel deneyimler
seviyeye taşımaya odaklanırken, aynı zamanda özünü korumak gerekiyor. sunmaya odaklanıyor.
sokak lezzetlerinin samimi cazibesini ve keşif
duygusunu da koruyor. Böylece, sokak yemeği
kültürünün rahat ve dinamik atmosferini
sunmaya devam ederken daha yüksek kalitede
bir yemek deneyimi de ortaya çıkıyor. Bu
trend, özellikle dünya mutfağından ilham alan
hem erişilebilir hem de heyecan verici lezzetler
arayan modern yemekseverlere hitap ediyor.

Sınır tanımayan mutfaklar
Bu yemek trendi, farklı yemek geleneklerini
uyumlu ve yenilikçi deneyimlere dönüştürüyor.
Bu hareket, küreselleşme ve göçün yanı sıra
çok kültürlü köklerini onurlandırmayı amaçlayan
yeni nesil şefler tarafından yönlendiriliyor.
Şefler, farklı mutfak etkilerinin nasıl bir araya
getirilebileceğini yeniden tasarlayarak,
yenilikçiliğin ötesine geçen benzersiz ve otantik
yemekler yaratıyor.

59