Tepsi Et Etiler, Maraş mutfağının İstanbul’daki temsilcisi…
Maraş, zengin coğrafyasının tüm nimetlerini maharetli ellerde zengin bir yemek kültürüne dönüştüren nadide şehirlerden biri. Tepsi Et, Maraş mutfağının İstanbul’daki önemli adreslerinden biri. Eli böğründe, sulu yağlı köfte, fırında tepsi et çeşitleri, mimbar, içli köfte, Maraş paça çorbası ve dahası… Burada neredeyse tüm lezzetler Maraş’ın zanaatkarlarının ellerinden çıkma bakır tepsilerde fırında pişirerek hazırlanıyor.
Kahramanmaraş denilince ilk akla gelen lezzet dondurmadır. Oysa Maraş, zengin coğrafyasının tüm nimetlerini maharetli ellerde zengin bir yemek kültürüne dönüştüren nadide şehirlerden biri. Eli böğründe, sulu yağlı köfte, tepsi et çeşitleri, mimbar, içli köfte, kelle paça ve dahası…
Tepsi Et, Maraş mutfağının İstanbul’daki önemli adreslerinden biri. Konuklarını 2018 yılında Zeytinburnu’nda açtığı ilk şubesinden sonra Etiler’deki ikinci şubesinde de ağırlamaya başlayan Tepsi Et, Kahramanmaraş’ın önemli tekstil sanayicilerinden Serap Kral tarafından kuruluyor. Maraş mutfağının İstanbul’daki temsilcisi olan Tepsi Et lezzetleri, yöre mutfağına hâkim ve işini büyük bir titizlikle yapan Maraşlı şefler tarafından hazırlanıyor.
Malzemeler Maraş’tan geliyor
Maraş lezzetlerine, hem fırın hem de et yemeklerine hayranlık duyan bir kitleye hitap eden Tepsi Et, geleneksel tatlarını yine şehrin zanaatkarlarının ellerinden çıkma el işçiliği bakır tepsilerde fırında pişirerek hazırlıyor. Tepsi Et’in Kurucusu ve İşletmecisi Serap Kral, “İstanbul’da Maraş mutfağının temsilcisi olarak, bu alanda elde ettiğimiz başarıyı koruyor ve mutfağımızı her daim geliştirmeyi sürdürüyoruz. Fırıncılık kültürü Maraş’ta çok gelişmiştir. Biz de burada lezzetlerimizin büyük kısmını taş fırında pişiriyoruz. Menümüzde fırında pişen tepsi et seçenekleri ağırlıkta... Bakır tepsileri hem sağlıklı hem mutfağımızın geleneksel bir parçası olduğu hem de yemeklere lezzet kattığı için tercih ettik. Kullandığımız malzemeler Maraş’tan geliyor. Etlerimiz de yine Maraş’tan karkas olarak geliyor ve kasap ekibimiz karkası günlük olarak işleyerek hazır hale getiriyor” diyor.
Kahvaltının favorisi Maraş usulü paça çorbası
Tepsi Et, Zeytinburnu şubesinde 350 kişiye, Etiler’de ise 100 kişiye kadar konuk ağırlayabiliyor. Etiler şubesinde ayrıca 8 ila 14 kişiye kadar konuk ağırlayabildiği 2 adet VIP salonu bulunuyor. Her gün 24 saat hizmet veren Tepsi Et’in menüsünde; eli böğründe, tepsi ciğer, tepsi bezdirme, tepside kaburga, tepside patlıcan kebabı gibi tepsi çeşitlerinin yanı sıra ızgara kuşbaşı, ızgara tavuk, kebap, steak ve burger çeşitleri gibi klasiklere de yer verilmiş.
Yöreye özgü tatlardan mimbar, içli köfte, tuzsuz peynir helvası, Maraş dövme dondurmasını sayabiliriz. Ağustos ayıyla birlikte serpme kahvaltı hizmeti vermeye başlasalar da sabahın favori lezzeti her daim Maraş usulü paça çorbası oluyor.
İstanbul’a taşıdıkları Maraş mutfak kültürünü Bodrum’a da taşıyacaklarını belirten Serap Kral, taş fırına sahip tekne aracılığıyla denizden servis yapmayı planladıklarını söylüyor.
Haberi Gastronomi Dergisi'nde gör!