Tabakta sabit fiyat devri kapandı: Tükettiğin kadar öde modeli süpermarketlere taşındı
Migros ve CRC Kurumsal, yeme-içme alışkanlıklarını değiştirecek yeni nesil restoran konsepti GurmeMutfak Gramla’yı Viaport AVM 5M Migros içerisinde hayata geçirdi. Sabit porsiyon zorunluluğunu ortadan kaldıran sistemde tüketiciler, tabağını kendi ihtiyacına göre hazırlayıp sadece aldığı gramaj kadar ödeme yapıyor.
Perakende ve gastronomi dünyası, değişen tüketici alışkanlıklarına yanıt veren yenilikçi bir iş birliğine imza attı. Migros ve CRC Kurumsal ortaklığıyla hayata geçirilen "GurmeMutfak Gramla" restoran konsepti, Viaport AVM bünyesindeki 5M Migros mağazasında kapılarını açtı.
Geleneksel restoranlardaki sabit porsiyon ve standart menü anlayışını değiştirmeyi hedefleyen model, tüketicilere tamamen esnek ve kişiselleştirilebilir bir yeme-içme deneyimi sunuyor.
Sabit porsiyon yerine gramaj bazlı fiyatlandırma
Yeni konseptte tüketiciler; sıcak yemeklerden zengin salata barına, modern bowl seçeneklerinden dünya mutfağına uzanan geniş menü yelpazesinden dilediği ürünü dilediği miktarda seçebiliyor. Fiyatlandırmanın tamamen tabağın gramajı üzerinden yapıldığı sistem; özellikle vejetaryen, glutensiz veya özel diyet uygulayan bireylere kendi beslenme rutinlerine uygun tabak oluşturma özgürlüğü tanıyor.
Gramaj usulü model, kısıtlı zamana sahip çalışanlar ve pratik yemek arayanlar için hızlı bir alternatif sunarken, sadece tüketilecek kadar gıda alınmasını sağlayarak gıda israfının önüne geçmeyi de amaçlıyor.
Cüneyt Taşpek: Kişiselleştirilmiş deneyim beklentisine yanıt verdik
Projeye ilişkin değerlendirmelerde bulunan Migros Satış Genel Müdür Yardımcısı Cüneyt Taşpek, tüketicilerin artık hayatın her alanında kişiselleştirilmiş çözümler aradığını vurguladı. Taşpek, "Günümüz tüketicisi yeme-içmede de kendi tercihlerine göre şekillenen bir deneyim istiyor. GurmeMutfak Gramla ile sabit porsiyon zorlamalarını aşan, modern yaşamın dinamiklerine tam uyum sağlayan yeni nesil bir deneyim merkezi yarattık" ifadelerini kullandı.
Onur Eren: Sürdürülebilirlik ve verimlilik odaklı yeni bir iş modeli
CRC Kurumsal Yönetim Kurulu Başkanı Onur Ergen ise modelin perakende mağazacılığı için örnek bir referans olacağını belirtti. Ergen, "Bu çalışma yalnızca yeni bir restoran açılışı değil; değişen tüketim alışkanlıklarına yanıt veren, sürdürülebilirlik ve müşteri deneyimini odağına alan bir iş modeli. Gramaj bazlı fiyatlandırma sayesinde hem tüketicilere bütçe dostu bir seçenek sunuyoruz hem de gıda israfını engelleyerek sürdürülebilirlik ilkelerine katkı sağlıyoruz" dedi.