Kapadokya’nın göbeğinde keyifli bir durak: İstasyon Cafe & Restaurant

Fevziye Salaş

Dünya turizminin önemli destinasyonlarından Kapadokya, doğal güzelliği ve Anadolu insanın sıcaklığı ile yerli, yabancı tatilcilerin sıklıkla tercih ettiği, ülkemiz lokasyonlarının başında geliyor. Onlarca uygarlığa ev sahipliği yapan bölge kültür turizmi ile ön plana çıkarken, yeme-içme alanında da oldukça bol seçenek sunuyor. Bu seçeneklerden biri de bölgenin incisi Göreme’de havadar konumu ile dikkat çeken İstasyon Cafe & Restaurant…

Dünya mirası Göreme Açık Hava Müzesi yolunda teras katta 400 metrekarelik alana sahip olan ve 2016 yılının ilk günü, Mehmet ve Mustafa Bozbek kardeşlerin ortak hayali olarak kapılarını açan İstasyon, her biri farklı cazibesi ile içine çeken açık ve kapalı iki mekândan oluşuyor. Yaz aylarında, bölgenin doğal atmosferinin içinde yaşamak isteyen konuklar için gerektiğinde terasa dahil edilebilen kapalı bölüm, kış aylarında soba başında sıcak içkileri yudumlarken derin sohbetlere olanak sağlıyor. 

“Müdavimlerimiz ile bir aileyiz”

İstasyon Cafe’ye girer girmez sizi hem atmosferi hem de çalışanların yaklaşımı ile sıcak bir ortam karşılıyor. “Amacımız sadece bir işletme kurmak değil, lezzet üretmek ve insanlara bunu sunmaktı. Ülkemizde artık yok olmaya başlayan ‘müdavimlik’ olgusunu yeniden yeşertmekti. Böyle bir potansiyel de yakaladık. Bir kez gelen konuklarımız tekrar tekrar gelerek burada ailemizin bir parçası haline geldi. Artık müdavimlerimiz ile birlikte bir aileyiz” diyen işletme sahiplerinden Mehmet Bozbek, mekânın cazibe merkezi olmasının tüyosunu da veriyor. 

Mekânda tamamen doğal, masif ağaçtan olan ve Bozbek kardeşlerin bizzat kendileri tarafından el emeği ile yapılan masalar, doğal ahşaptan duvar ve tavan kaplamaları; urgan, kendir ve jüt kullanılarak düzenlenen dekoratif tamamlayıcılar otantik olduğu kadar sıcak bir atmosfer yaratmış.

“Ürün seçiminde çok titizleniyoruz”

İstasyon Cafe’nin menüsü de oldukça seçkin. Tavuk, et, balık, makarna ve salata çeşitleri ile dikkat çeken menüde; special salata, tabakta bonfile ve çedarlı bonfile Şef Mustafa Bozbek’in özel lezzetlerinden. Ayrıca ekmeği ve köftesi kendi reçetelerinden hazırlanan hamburger mekânın favori yiyecekleri arasında yer alıyor. 

“Hem şefliğini hem de işletmeciliğini yaptığımız için özellikle ürün seçiminde çok dikkatli davranıyoruz. İçimize sinmeyen bir ürünü satmayı aklımızdan bile geçirmeyiz” diyen Şef Bozbek, menüyü oluşturma ve arz talep dengesini göz önünde bulundurarak 6-7 yıllık zamanda son haline gelmesi sürecini bizzat yönetmiş. 

Şef Bozbek, mutfak ekibini oluştururken de oldukça titizlenmiş, “Çalışma arkadaşlarımızı genellikle gastronomi okuyan ya da bitirmiş kişilerden seçiyoruz. Böylece tecrübe kazanmalarına yardımcı oluyoruz” sözleri ile seçim kriterlerini belirtiyor. 

Canlı müzik, özel bir atmosfer, sıcak bir muhabbet

İstasyon Cafe, teras ve kapalı alanda toplam 80 kişiye aynı anda hizmet sunabilen bir kapasiteye sahip. “Yaz aylarında daha çok yabancı misafirlerimize hizmet ediyoruz. Kış aylarında yerel ve çevre illerden gelen konuklarımıza canlı müzik eşliğinde Kapadokya’nın soğuk aylarında sıcak bir ortam sunuyoruz” diyen Bozbek kardeşler, başka bir şube açmayı düşünmediklerini, “Kontrolün ve mutfağın bizde olmadığı bir proje çok içimize sinmiyor. Bunun lezzet üretmemize engel olacağını düşünüyoruz” sözleri ile açıklarken uzun vadede başka projeler üzerine kafa yorduklarını da belirtiyorlar.

Rotanız Kapadokya ise orada sizi evinizde hissettirecek bir mekân var; ister şefin elinden çıkan özel lezzetleri tadımlayın isterseniz de terasında yorgunluğunuzu atmak için içeceğinizi yudumlayın.