Antalya Lara’da denizle kurulan sofistike bir mutfak: İskele Balık
Antalya’nın denizle en güçlü bağ kurduğu lokasyonlarından biri olan Eski Lara Caddesi’nde konumlanan İskele Balık, Akdeniz mutfağını çağdaş teknikler ve dünya mutfağından zarif dokunuşlarla buluşturan yaklaşımıyla kentin gastronomi sahnesinde kalıcı bir iz bırakıyor. Kurulduğu günden bu yana tazeliği merkezine alan mutfağı, güçlü tedarik ağı ve ödüllerle taçlanan kalite anlayışıyla hem yerel misafirlerin hem de şehri ziyaret eden gurmelerin vazgeçilmez adresleri arasında yer alıyor.
Denize ve meze kültürüne duyulan bir tutkuyla başlayan yolculuk
İskele Balık’ın hikâyesi, 2013 yılında Antalya Eski Lara Caddesi’nde başladı. Kurucu Tahsin Fettahoğlu’nun vizyonu; taze balığı doğru pişirme teknikleriyle buluşturmak ve Akdeniz’in yalın ruhunu modern bir anlatımla sofraya taşımaktı. Kısa sürede müdavimleriyle güçlü bir bağ kuran restoran, bugün bu yaklaşımı daha rafine bir çizgide sürdürüyor.
Antalya mutfağıyla güçlü bağ, kıyının ritmini taşıyan sofralar
İskele Balık mutfağı, denizle kurulan doğrudan ilişkiye dayanıyor. Balıklar yerel balıkçılar ve kooperatifler aracılığıyla temin edilirken; zeytinyağı, narenciye, Ege otları ve mevsim yeşillikleri menünün omurgasını oluşturuyor. Antalya’nın tazelik anlayışı, İskele Balık’ın zarif ve yalın sunum diliyle birleşerek dengeli ve rafine bir mutfak kimliği ortaya koyuyor.
Günlük tazelikten sofraya yansıyan bir deneyim
İskele Balık’ta tedarikte günlük tazelik, mevsimsellik ve sürdürülebilir avcılık temel kriterler arasında yer alıyor. Her sabah oluşturulan günlük av listesine göre şekillenen menü; torik döneminde lakerda, ot mevsiminde Girit esintili mezeler, bahar aylarında enginar gibi ürünlerle yaşayan bir yapıya kavuşuyor. Eski Lara Caddesi üzerindeki ferah mekânda sunulan bu deneyim, sakin ritimli servis anlayışıyla tamamlanıyor; misafirlerin yalnızca lezzeti değil, tazeliği, dokuyu ve her tabağın ardındaki hikâyeyi de aynı anda hissetmesini amaçlıyor.
Klasik lezzetler ve modern dokunuşlarla şekillenen imza tabaklar
Menüde, geleneksel tatlar ile çağdaş yorumlar dengeli bir şekilde yan yana duruyor. İspanyol Karides, Meksika Kalamar, Levrek Pirzola, Levrek Lokum, Balık Kokoreç, Karides Carpaccio ve deniz mahsullü içli köfte, İskele Balık’ın öne çıkan imza tabakları arasında yer alıyor. Girit Kabağı, hardallı veya fesleğenli levrek marin gibi mezeler ise yerel lezzetlerin modern sunumlarla yeniden yorumlandığı örnekler sunuyor. İskele Salata ve Acı Biber Reçelli Camembert de misafirlerin en çok tercih ettiği lezzetler arasında.
Ödüllerle tescillenen bir mutfak anlayışı
İskele Balık, deniz ürünlerine yaklaşımındaki titizlik, malzemeye duyduğu saygı ve tutarlı mutfak diliyle gastronomi dünyasında aldığı ödüllerle öne çıkıyor. Antalya’nın en seçkin deniz ürünleri restoranlarından biri olan İskele Balık, Gault & Millau 2025 Seçkisi’nde Gourmand Table – Sea Food kategorisinde ödüle layık görülerek kalitesini bir kez daha kanıtladı. Bu başarının ardından restoran, Gault & Millau 2026 seçkisinde Seafood kategorisinde 1 Toque ile onurlandırılarak istikrarlı yükselişini taçlandırdı.
İskele balık daha rafine bir gastronomi anlayışıyla şimdi de Side’de
İskele Balık Pişirici’si, geçtiğimiz aylarda yeni şubesini Side’de açarak markanın gastronomik vizyonunu farklı bir boyuta taşıdı. Side şubesi, Lara’daki mutfak omurgasını korurken, fine dining bir anlayışla kurgulandı. Panoramik deniz manzarası, tarihî dokuya uyumlu ambiyans, güçlü şarap ve kokteyl programı ile daha sofistike bir deneyim sunuluyor. Gün batımına uygun servis temposu, Ege otları ve deniz ürünlerine odaklanan menü dokunuşları ve dönemsel etkinlikler, Side’nin ruhuna saygılı bir çizgi oluşturuyor.