Hint mutfağının en seçkin lezzetleri IST TOO’da: İki şef, iki menü

Beşiktaş’ın kalbinde, eşsiz Boğaz manzarası ve üstün hizmet anlayışıyla öne çıkan Shangri-La Bosphorus, Istanbul, 29 Ağustos – 8 Eylül tarihleri arasında, Shangri-La Muscat’tan gelen iki usta Hint şefi ağırlıyor. Şef Satypal Singh ve Sevuga Moorthin’in hazırladığı özel tadım menüleriyle misafirler, Hindistan’ın zengin mutfak kültürünü keşfetme fırsatı bulacak. Etkinlikte sunulacak iki farklı menüden biri, vejetaryen misafirler için özel olarak tasarlandı.

Vejetaryen Tadım Menüsü: Baharatın Zarafeti, Köklü Tariflerin Hikâyesi

Chef Sevuga ve Chef Satypal’ın ustalığıyla hazırlanan vejetaryen tadım menüsü, Hint mutfağının ruhunu rafine bir anlatımla İstanbul’a taşıyor. Menü, yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş ızgara paneer tikka ile başlıyor; ardından krema ve peynirle yumuşatılmış soya parçalarıyla damakta zarif bir geçiş sunuyor. Baharatlı patates köftesi aloo tikki chaat, chutney sosları ve kıtır “sev” ile nostaljik sokak lezzetlerini zarif bir tabakta buluşturuyor. Sebzeli pakora ise nohut ununun çıtır dokusuyla geleneksel bir Hint atıştırmalığını yeniden yorumluyor. Ana yemeklerde, ıspanak ve domatesin kremalı birlikteliğiyle saag paneer, Hindistan’ın ev sıcaklığını yansıtıyor. Goa usulü sebzeli köri, hindistan cevizi, kırmızı biber ve tamarind ile tropik bir tat yolculuğu sunarken; dal makhani, tereyağı ve krema ile yavaşça pişirilmiş siyah mercimekleriyle Hint mutfağının sabrını ve derinliğini temsil ediyor. Sebzeli biryani, aromatik basmati pirinciyle menünün kalbini oluştururken; tandırda pişmiş roti ve sarımsaklı naan, bu lezzetleri tamamlayan geleneksel eşlikçiler olarak sunuluyor. Tatlı finalde ise safranla tatlandırılmış irmik pudingi rava kesar ve süt, şehriye, kuru yemişlerle hazırlanan seviyan kheer, Hint mutfağının duyusal zenginliğini tatlı bir vedaya dönüştürüyor.

Hint Mutfağı Tadım Menüsü: Baharatın Ruhu, Zengin Mirasın Hikâyesi

Şef Sevuga ve Satypal’ın elinden çıkan bu tadım menüsü, Hindistan’ın zengin mutfak kültürünü zarif bir anlatımla masaya taşıyor. Menü, yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş paneer tikka ile başlıyor; ardından krema ve peynirle yumuşatılmış kemiksiz tavuk parçalarıyla hazırlanan malai tikka, Hindistan’ın kuzeyinden gelen bir konfor hissi sunuyor. Sebzeli pakora, nohut ununun çıtır dokusuyla geleneksel sokak lezzetlerini yeniden yorumlarken; aloo tikki chaat, chutney sosları ve baharatlarla nostaljik bir sokak hikâyesi anlatıyor. Ana yemeklerde, sebzeli biryani aromatik basmati pirinciyle menünün kalbini oluşturuyor. Hafif baharatlı ıspanak sosunda saag paneer, Hint ev mutfağının sıcaklığını yansıtırken; Goa usulü sebzeli köri ve karides köri, hindistan cevizi, kırmızı biber ve tamarind ile tropik bir tat yolculuğu sunuyor. Butter chicken, kremalı domates sosuyla klasik bir Hint lezzetini rafine bir sunumla yeniden canlandırıyor. Dal makhani ise tereyağı ve krema ile yavaşça pişirilmiş siyah mercimekleriyle Hint mutfağının sabrını ve derinliğini temsil ediyor. Sarımsaklı naan ise bu lezzetleri tamamlayan geleneksel bir eşlikçi olarak sofrada yerini alıyor. Tatlı finalde de yine safranla tatlandırılmış irmik pudingi rava kesar ve süt, şehriye, kuru yemişlerle hazırlanan seviyan kheer yer alıyor.
Şef Sevuga Moorthi Perumal : Hint mutfağının geleneksel tekniklerini modern dokunuşlarla harmanlayan Chef Sevuga, Shangri-La Barr Al Jissah’taki liderliğiyle tanınıyor. Otantikliğe olan bağlılığı ve genç şeflere mentorluk yaklaşımıyla, hazırladığı her tabakta Hindistan’ın ruhunu yaşatıyor.
Şef Satypal Singh:  Baharatların ustası olarak bilinen Şef  Satypal, cesur lezzet seçimleri ve rafine sunumlarıyla Hint mutfağının sofistike yönünü temsil ediyor. Menü geliştirme konusundaki uzmanlığı ve ekip yönetimindeki rolüyle Shangri-La Barr Al Jissah’ın mutfak vizyonuna yön veriyor.
IST TOO’da sunulacak bu eşsiz tadım menüleriyle, Hint mutfağının hem geleneksel hem çağdaş yüzü İstanbul’da buluşuyor.