Niğde mutfağının yerel hafızası İstanbul’da sergilendi
Liman İstanbul, 1 Ekim akşamında Niğde’nin gastronomi kültürünü İstanbul’a taşıyan özel bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Niğde Valisi Nedim Akmeşe, Niğde Belediye Başkanı Emrah Özdemir ve Liman İstanbul’un ev sahipliğinde gerçekleşen gecede, Niğde Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Tabal Gastronomi Evi’nin hazırladığı özel tadım menüsü sunuldu. Niğdeli şeflerin hazırladığı yemekler, kentin yerel ürünlerini ve geleneksel mutfak mirasını çağdaş bir sunum anlayışıyla davetlilerle buluşturdu.
MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde Bib Gourmand ile ödüllendirilen Tabal Gastronomi Evi, bu unvana ulaşan dünyadaki ilk belediye işletmesi olarak öne çıkıyor. Uygun fiyatla iyi mutfak deneyimi sunan restoranların yer aldığı Bib Gourmand seçkisinde Türkiye’den 39 restoran bulunuyor.
Yerel ürünlerden oluşan tadım menüsü
Şef Duran Özdemir ile gecenin menüsü Sirken Cibun ve Mangır Çorbası ile başladı. Ardından Niğde köy patatesi, haşlama içli köfte ve Tabal Mavisi Pide servis edildi. Ana yemek bölümünde Niğde Dermason kuru fasulyesi, kuzu gerdanlı keşkek, Bor Söğürme ve Niğde Tava yer aldı.
Menünün finalinde ise Niğde’nin tarihi mirasından Tyana Antik Kenti’nden ilhamla hazırlanan Tyana tatlısı sunuldu. Niğde mavisi, geven balı, haşhaş ve kuru meyvelerle hazırlanan tatlı, bölgenin yerel ürünlerini çağdaş bir yorumla ele alan Tabal mutfağının yaklaşımını yansıttı.
Gastronomi üzerinden kurulan kültürel bağ
Doğuş Grubu’nun kurucusu Ayhan Şahenk’in doğduğu ve Şahenk ailesinin köklerinin uzandığı Niğde, grup için özel bir anlam taşıyor. Liman İstanbul’da gerçekleşen buluşma da bu bağı gastronomi üzerinden görünür kılan etkinliklerden biri oldu.
Doğuş Grubu’nun kültürel mirasın korunması, yerel değerlerin yaşatılması ve gastronomi kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına yönelik çalışmalarının bir parçası olarak düzenlenen gece, Niğde’nin yöresel yemeklerini İstanbul’daki davetlilerle buluşturdu. Yerel ürünlerin ve geleneksel tariflerin öne çıktığı menü, kentin gastronomik zenginliğini farklı bir çerçevede tanıttı.
Niğde lezzetleri Liman İstanbul menüsünde
Etkinlikte sunulan Niğde mutfağına ait seçkiler, 2 ve 3 Ekim tarihlerinde Liman İstanbul’un menüsünde yer almaya devam etti. Böylece özel gecede davetlilerle buluşan yemekler, restoranın diğer misafirlerinin de deneyimine sunuldu.
Liman İstanbul’daki buluşma, 2–11 Ekim tarihleri arasında Niğde’de düzenlenen 6. Niğde Gastronomi Festivali öncesinde kentin mutfak kültürüne dikkat çeken bir etkinlik olarak da öne çıktı. Festival boyunca Niğde’nin yerel ürünleri, geleneksel tarifleri ve gastronomi değerleri farklı etkinliklerle tanıtılacak.