Manzarası ve mutfağıyla şehrin ikonik adresi Tere
Bir Gülin - Yücel Özalp ve Görkem Girav projesi olan Tere, ocağın ateşini İstanbul’un en sevilen manzarasında yaşatıyor. Ocakbaşı kültürünün geleneksel dünyasını, bulunduğu mekanın hafızasına saygılı bir mimari ile birleştiren Tere, müdavimlerini yaratmaya hazırlanıyor.
Manzarası ve mutfağıyla şehrin ikonik adreslerinden biri olan ve Desert Group bünyesinde hizmet veren Topaz’ın yerinde açılan restoran, ismini ocakbaşı sofralarını kendine özgü tadıyla renklendiren tereden alıyor.
Haftanın her günü 16:00’da açılan Tere, tecrübeleriyle fark yaratan ustalar Ömer ve Remzi Sayın’ı bir araya getiriyor. Uzun yıllardır farklı mutfaklarda çalışmış iki kardeş ustayı bir araya getiren Tere, ocakbaşı kültürünün olmazsa olmazlarıyla Tere’ye özel tabaklar arasında zorlu bir seçim sunuyor.
Tere’nin iddiası özellikle Tarak, Küşleme ve Adana Kebap’ta ortaya çıkıyor. Ocakbaşından gelen lezzetlere eşlik eden soğuk başlangıçlar ve salatalar da Tere ekibinin tecrübesini barındırıyor. Restoranın ismini aldığı Tere Salatası ise her masada mutlaka yerini alıyor. Dönem dönem konuk şefleri de ağırlayacak olan Tere’de fırından seçenekler arasında Lahmacun ve Çıtır Kokoreçli Pide mutlaka denenmesi gerekenlerden. Tere’yi farklı bir gözle deneyimlemek isteyenler için Vegan Kebap da bulunuyor. Mezelerden; Mualla, Antakya tahinli tarator, kuru meyveli enginar ise meze severlerin vazgeçilmezi. Ayrıca Pancar Tatlısı ve Aydın Kabağı bu lezzetli yolculuğun son noktasını oluşturuyor.
200 kişilik alanıyla hizmet veren Tere’nin mimari projesi ve uygulaması Erginoğlu & Çalışlar Mimarlık’a ait. Tere’nin mimari projesinde ocakbaşı kültürünün görsel dünyasının vazgeçilmezi olan bakır da yerini alıyor. Aynı zamanda Anıtkabir’in de mimarı olan Emin Onat’ın tasarladığı binada yer alan ve tüm cephesiyle manzaraya hâkim olan Tere, yemyeşil bir park, camii ve Boğaz’ı gördüğümüz eşsiz bir panoramaya sahip. Tere’nin kalbini oluşturan 10 metrelik ocakta kullanılan bakır ve bütün dokusuyla kullanılan yeşil doğal taş ile kahve bronz tonlarda mozaiklerin yer aldığı dairesel kolonlar birbirini tamamlıyor. Tere, beyaz örtülü masalara eklenen yeşil deri sandalyelerle geleneksel malzemeyle süslenmiş, mekânın hafızasına saygılı, zamansız, şık ve konforlu bir mekân yaratıyor.