35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması başlıyor

Her yıl sektörün genç ve yaratıcı şefleri arasında heyecanla beklenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması, bu yıl Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı tarafından dördüncü kez düzenleniyor. Daha önceki yıllarda sektöre, Türkiye’nin ilk vegan fine dining konseptini yaratan şef Bahtiyar Büyükduman, Jw Marriot Istanbul Bosphorus ve Octo Restaurant Executive Şefi Şafak Erten, dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen Mugaritz’de stajyer olma şansı yakalayan Özge Nur Yılmaz gibi isimler kazandıran yarışma, bu yıl da yurt dışı eğitim ödülüyle genç şeflerin yetenek, vizyon ve tekniklerini gösterebilecekleri önemli bir platform olma görevini üstleniyor.

Bu yılın teması: Geleceğin Menüleri

Bu yıl yarışmanın temasını, ana sponsor olan UFS’nin global şef ağının sahip olduğu iç görü ve çalışma çıktılarının yanı sıra dünyanın önde gelen araştırma şirketlerinin raporları, sosyal medya analizleri ve 21 ülkede gerçekleştirilen 300 milyondan fazla çevrimiçi arama ile oluşturduğu Geleceğin Menüleri Trend Raporu 2025 belirliyor. Raporda öne çıkan “Neo Gelenek”, “Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu”, “Yeni Nesil Yemek Deneyimi” ve “Sınır Tanımayan Mutfaklar” trendleri, genç şeflerin tarif geliştirme süreçlerinde ilham kaynağı olacak. Genç şefler, bu 4 trendden birini seçip, güncel mutfak teknikleriyle harmanlayarak oluşturacakları özgün ana yemek reçetesiyle yarışmaya başvuru yapacak. İlk 10’a kalan şefler ise finalde, 4 trendden ilham alan 4 reçete ile jürinin karşısında olacak. Final, 12 Haziran’da Mutfak Sanatları Akademisi’nde gerçekleşecek.

Yarışma; Türkiye’de yaşayan, 21-35 yaş aralığında, aktif olarak profesyonel mutfaklarda görev yapan ve en az iki yıllık deneyime sahip şeflerin başvurularına açık olacak. Adayların online başvuru formunu eksiksiz doldurmaları, özgeçmişlerini iletmeleri ve kendi tariflerini fotoğrafı ile paylaşmaları gerekiyor. Tariflerin profesyonel çekimle hazırlanma zorunluluğu bulunmuyor; değerlendirmede esas olan yaratıcı yaklaşım ve geleceğin menüleri trendleri ile uyumlu oluşturdukları reçetelerinde kullandıkları teknikler. 

Dude Table Table Gastronomi ve Pazarlama Ajansı Strateji Direktörü ve Partneri Merve Akgül: “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması, genç şeflerin hayatında ve kariyerlerinde önemli bir dönüm noktası olarak konumlanan bir yarışma. Önceki yıllarda kazanan şeflerimiz, bu yarışmada elde ettikleri tecrübeler ve aldıkları eğitimlerle, kariyerlerinde büyük dönüşümler yaşayarak gastronominin ve profesyonel mutfakların geleceğini şekillendirmede söz sahibi oldular. Amacımız bu yıl da aynı: yetenekleri ve vizyonlarıyla Türk mutfağının geleceği olacak elçileri bulmak.”

Büyük Ödül: Gıdanın geleceğinin şekillendiği Unilever Food Solutions Gıda İnovasyon Merkezi Hive’da eğitim fırsatı! 

Unilever’in global gıda inovasyon merkezi Hive, mutfakta alışılmışın dışına çıkmayı ve gıdanın geleceğini yeniden düşünmeyi odağına alan yaklaşımıyla, yarışmanın bu yılki ödülünün gerçekleşeceği yer olarak ayrı bir önem taşıyor. Hollanda’daki Wageningen Kampüsü’nde, gıdanın Silikon Vadisi olarak konumlanan Hive; 500’ü aşkın uzmanı bir araya getirerek gıdanın geleceğini şekillendiren Ar-Ge çalışmalarına ev sahipliği yapıyor. Geleceğin Menüleri Trend Raporu’nun da çıkış noktası olan merkezde; laboratuvarlardan deneysel mutfaklara, pilot üretim tesislerinden tüketici deneyim alanlarına uzanan kapsamlı bir inovasyon ekosistemi bulunuyor. Açık inovasyon yaklaşımıyla akademiyi, girişimleri, araştırmacıları ve şefleri aynı çatı altında buluşturan Hive, yeni ürün geliştirme, gıda teknolojileri ve global tüketici eğilimleri üzerine yürüttüğü çalışmalarla yarının yemek kültürünü şekillendiriyor. Yarışmanın kazananı olacak genç şeflerin Hive’da alacağı eğitim ise onları yalnızca yeni tekniklerle değil, uluslararası gastronomi sahnesinin geleceğini birebir deneyimleme fırsatıyla da buluşturacak. 

“Bugün yanındayız, yarına hazırız” vizyonu ile profesyonel mutfaklarda şeflerin en güvenilir çözüm ortağı olmayı hedeflediklerini vurgulayan UFS Marketing Lead Eylül Er: “UFS olarak şeflerin yaratıcı ve özgür çalışabilmeleri için onların her adımında yanında duran bir markayız. Geleceğin Menüleri Trend Raporunu da bu anlayışla hazırladık. 2023’ten bu yana profesyonel mutfaklara rehberlik eden bu raporun, şimdi genç şeflere ilham vermesini istiyoruz. Bu yarışmayla, genç yeteneklere Hollanda’daki gıda’nın silikon vadisi olarak tanımlanan inovasyon merkezimiz HIVE’da eğitim alma ve geleceğin menülerini şekillendirme ve hayata geçirme fırsatı sunmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.”

Sektör profesyonellerinden oluşan güçlü jüri kadrosu

Jüri kadrosu bu yıl gastronomi dünyasının farklı disiplinlerinden gelen güçlü isimlerden oluşuyor: Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Kurucusu Funda İnansal, MSA Yönetici Eğitmen Şef Cem Erol, Gastronomi Yazarı Ebru Erke, Aman da Bravo İstanbul’un Kurucusu ve Şefi İnanç Çelengil, 7 Mehmet Restoran’ın 3. nesil temsilcisi ve Şefi Mehmet Akdağ, Zeytin, Zeytinyağı Üreticisi, Uzman Tadımcı ve HİÇ Urla’nın Kurucusu Duygu Özerson Elakdar ve UFS İnovasyon ve Pazarlama Şefi Pınar Balpınar. Yarışma sürecinde genç şefler hem bu profesyonel isimler tarafından değerlendirilme hem de değerli bir sektör ağına erişim fırsatı elde edecek. 

Başvurular mart ayında başlıyor! 

Yarışmanın başvuru dönemi 2 Mart’ta başlayacak ve 16 Nisan’a kadar devam edecek. İlk değerlendirme sürecinin ardından 27 Nisan’da açıklanacak olan ilk 10 finalist, UFS şefleriyle mentorluk sürecine dahil olacak. Final hazırlıkları MSA’nın ve UFS’nin şefleri yönetiminde 11 Haziran’da tamamlanacak ve yarışma finali 12 Haziran’da MSA’da gerçekleştirilecek.

35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması bu yıl da genç şeflere sektörde seslerini duyurma şansı ve mutfaklarını geleceğe taşıyacak güçlü bir platform sunmayı hedefliyor. Gastronomiye yenilikçi bir perspektif katmak isteyen genç şefler, www.35yasalti3sef.com adresi üzerinden başvurularını gerçekleştirip, yarışma ile ilgili süreci 35yasalti3sef Instagram hesabından takip edebilirler.