Barilla, Parma’da 20 Milyon euroluk inovasyon üssü kurdu

Türkiye’deki Bolu fabrikası dahil olmak üzere dünya çapında toplam 30 tesiste ürettiği ürünlerle her gün 100'den fazla ülkede milyonlarca sofraya ulaşan Barilla; Ar-Ge ve teknolojiyi tek çatı altında buluşturduğu yeni İnovasyon ve Teknoloji Deneyim Merkezi’nin kapılarını Parma’da açtı. Şirketin son yıllardaki en stratejik yatırımı olarak öne çıkan BITE, her yıl 2 milyon euro ek bütçeyle desteklenecek ve Barilla’nın küresel ürün geliştirme üssü olarak konumlanacak.

200 kişilik ekip yeni nesil ürünler için iş başı yaptı

Toplam 13 bin 800 metrekarelik alana yayılan merkez, 4 bin 800 metrekarelik inovasyon alanı ve 9 bin 000 metrekarelik pilot üretim tesisinden oluşuyor. Gıda teknolojistleri, araştırmacılar, mühendisler, tasarımcılar, profesyonel tadım uzmanları ve şeflerden oluşan 200 kişilik ekip, Barilla’nın yeni nesil makarna, sos ve fırıncılık ürünlerini burada geliştiriyor.

Tarladan sofraya kalite

Merkezin açılışında grubun odağını "tarladan sofraya kesintisiz kalite" olarak belirten Barilla Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Guido Barilla; "Geliştirdiğimiz ürünler yaptığımız her şeyin merkezinde. İnsanların değişen beslenme ve yaşam beklentilerine uyum sağlayabilen, onlara ilham veren ve duygusal bir bağ kuran ürünler geliştirmek bizim görevimiz. BITE, yalnızca yarının ürünlerini tasarlayan bir merkez değil, aynı zamanda trendleri öngörmek ve giderek daha uluslararası hale gelen pazarlarda liderliği sürdürmek adına net bir girişimcilik kararı” dedi.

Türkiye'den de stajyerler katılıyor

Merkez, aynı zamanda genç yetenekler için de bir çekim noktası olmayı hedefliyor. Her yıl İtalya ve yurt dışından yaklaşık 30 genç, özel staj ve lisansüstü programlarla BITE bünyesine kabul ediliyor. Son iki yılda bu programa Türkiye’nin yanı sıra Belçika, Yunanistan ve İspanya’dan da stajyerler katıldı.
BITE, Barilla’nın açık inovasyon ekosisteminin de kalbi konumunda. İtalya ve dünya genelinde üniversiteler ve araştırma merkezleriyle yürütülen 84 aktif iş birliği bulunuyor. Almanya’daki Ludwig-Maximilians-Universität München, ABD’deki Purdue University ve Hollanda’daki Wageningen University bu ağın öne çıkan ortakları arasında yer alıyor.

Bir ürünün gelişimi 10 yıl sürebiliyor

Merkezde ürünlerin yolculuğu, fikir aşamasından market rafına uzanıyor. Design Thinking alanlarında düzenlenen atölyelerde yeni fikirler geliştiriliyor, tadım ve duyusal araştırma laboratuvarlarında ürünler test ediliyor, deneysel mutfaklarda tarifler üzerinde çalışılıyor. Genellikle 2 yıl süren ürün geliştirme süreci, daha karmaşık projelerde 10 yıla kadar uzayabiliyor. Tarım ürünlerinin çeşit seçiminden başlayan bu süreç, reçete geliştirme, duyusal testler ve pilot üretim hatlarında denemelerle devam ediyor.

Yapay zeka ve ileri teknolojiler yoğun kullanılıyor

İnovasyonun merkezine insanı koyduklarını belirten Barilla Grubu Araştırma, Geliştirme ve Kalite Başkanı Michele Amigoni ise şöyle konuştu: "Tüketicilerin gıda ve beslenme alışkanlıklarının nasıl değişeceğini doğru okumayı hedefliyoruz. Bu anlayışla yeni, iyi ve sürdürülebilir ürünler geliştiriyoruz. BITE, dünyanın her yerinden ziyaretçilere açık bir merkez olacak. Burada Barilla'nın gıdanın geleceğine dair vizyonunun görebilecek, dokunabilecek, yakından inceleyebilecekler."
Merkezde yapay zeka ve ileri teknoloji yoğun biçimde kullanılıyor. Elektronik burunlar ve yapay zeka destekli akıllı sensörler, ürünlerin aromatik profillerini haritalayarak tat, koku ve doku tutarlılığını optimize ediyor. Aynı sistemler, makarna kurutma süreçlerini de gerçek zamanlı verilerle iyileştiriyor. 3D baskı ve holografik tasarım sistemleri, yeni ürün ve ambalajların hızlı prototiplenmesine imkan tanırken, pürüzlülük ölçer cihazlarla makarna yüzey dokusu mikron seviyesinde ölçülüyor. Böylece sos tutunması gibi kritik parametreler bilimsel olarak kontrol edilebiliyor.

28 girişimle iş birliği başlatıldı

Tamamen yenilenebilir elektrik enerjisiyle çalışan BITE, sürdürülebilir tarım uygulamalarına yönelik araştırma alanlarıyla çevrili. İtalyan sosyal girişimi Dynamo Academy ile yapılan iş birliği sayesinde erişilebilirlik ilkelerine göre tasarlanan bina, herkes için kullanılabilir alanlar sunuyor. Barilla’nın 2019’dan bu yana yürüttüğü Good Food Makers hızlandırma programı da bu ekosistemin önemli bir parçasını oluşturuyor. Program, 41 ülkeden 1.200’ün üzerinde girişim başvurusu aldı. Sürdürülebilir dikey tarımdan yapay zeka destekli lojistiğe kadar farklı alanlarda 28 girişimle iş birliği başlatıldı.
Bugün 7 binin üzerinde çiftçi ile çalışan Barilla, 2030 yılına kadar 250 bin ton hammaddenin sertifikalı sürdürülebilir ve onarıcı tarımdan temin edilmesini hedefliyor. Şirket, Parma’daki yeni inovasyon üssüyle hem ürün portföyünü yenilemeyi hem de gıda sektöründe sürdürülebilir büyümenin öncülerinden biri olmayı amaçlıyor.