İstanbul Gedik Üniversitesi öğrencilerinden İtalyan mutfağı deneyimleri

İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, bu yılki 25 Ekim Dünya Makarna Günü’nü adeta bir lezzet şölenine dönüştürdü. GST321 Uluslararası Mutfaklar I dersi kapsamında düzenlenen “Uygulamalı Makarna Günü Etkinliği”nde öğrenciler, geleneksel yöntemlerle Pesto Soslu Fettuccine, Ravioli ve Tortellini üretimi gerçekleştirdi.

Etkinlik boyunca öğrenciler, İtalyan mutfak kültürünün vazgeçilmez unsurlarından olan makarnanın hamur yoğurma, açma, kesme, doldurma ve şekillendirme aşamalarını adım adım deneyimlediler. Her bir makarna türü, özgün pişirme teknikleriyle hazırlanarak hem görsel hem de lezzet açısından profesyonel sunumlarla değerlendirildi.

Uygulama sırasında öğrenciler; taze fesleğen, zeytinyağı ve çam fıstığı ile hazırlanan pesto soslu Fettuccine’nin inceliklerini öğrenirken; ravioli üretiminde dolgu malzemesinin nem dengesi ve hamurun inceliği gibi hassas teknikler üzerinde duruldu. Tortellini çalışmasında ise dairesel hamur kesimi, uçların birleştirilmesi ve formun korunması gibi detaylar titizlikle uygulandı.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Gör. Günay Hasdemir etkinlikle ilgili olarak şunları söyledi: “Öğrencilerimizin yalnızca reçeteleri değil, kültürü de öğrenmelerini istiyoruz. İtalyan mutfağı; sabır, özen ve malzemeye saygı gerektiriyor. Bugünkü uygulama, bu disiplini mutfakta birebir deneyimlemeleri için mükemmel bir fırsat sundu. El emeğiyle hazırlanan her tabak, aslında gastronominin bir sanat olduğunu bir kez daha hatırlattı.”

Etkinlik, öğrencilerin hem el becerilerini hem de gastronomik yaratıcılıklarını geliştirmeleri açısından önemli bir deneyim sundu. 

Dünya Makarna Günü kapsamında gerçekleştirilen bu uygulamalı ders, hem eğitimsel içeriği hem de kültürel zenginliğiyle dikkat çekti.