Dr. İlkay Gök: Fuar sektöre ‘gündemi’ yakalama ve tartışma imkânı sağlıyor!
Gastronomi sektörünün pek çok gündemi olduğunu söyleyen Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. İlkay Gök, “Hostech by TUSİD buluşması buraya katılan karar vericiler, şefler, marka yöneticileri ve uzmanlarla birlikte gündemi yakalama ve tartışma imkânı da sağlıyor” dedi.
Hostech by TUSİD’i gastronomi sektörünün kalbinin attığı bir organizasyon olarak gördüğünü söyleyen Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi İlkay Gök, şunları kaydetti:
“Hostech by TUSİD’de, hazırlık ekipmanlarından pişiricilere, servis ve soğutma ekipmanlarından bulaşıkhaneye kadar sektörün ihtiyaç duyacağı tüm ürün ve hizmetler yer alıyor. Profesyoneller son teknoloji cihazları yakından tanıma fırsatı bulabiliyor. Biz akademisyenler ve öğrencilerimiz için de markalarla yakın ilişki kurmak açısından önemli olduğunu düşünüyorum. Fuar organizasyonu TUSİD tarafından her yıl başarıyla gerçekleştiriliyor. Bu yıl pandemiyle beraber hayatımıza giren yeni normal koşulların HORECA’da hizmet talep edenler ve hizmet sağlayanlar açısından neleri değiştireceği noktasında fuar geri bildirimler yapmamızı da sağlayacak.
"Küresel ısınma öne çıkacak"
Buna bağlı olarak yeni dönemde ticaret döngülerinin değişeceği görülüyor. AB Yeşil Mutabakatı, ihracatın önündeki yeni meseleler kadar yeni enlem ve boylamlar değerli hale gelebilir; ayrıca küresel ısınmanın ürün ve ekipman geliştirmede firmaların yapacağı Ar-Ge çalışmalarını daha önemli bir noktaya getireceğini düşünüyorum.
Öte yandan uzun bir süredir gastronomi sektörünün de gündeminde olan sürdürülebilirlik kavramının yeni dönemde de gündemde olmaya devam edeceği görülüyor. Bir sözcüğün popüler olmasının ötesinde taşıdığı kavramsal içeriğin eylem alanında da karşılık bulması gerektiği kanısındayım. Örneğin son yılların modası Coğrafi İşaretli Ürünler doğru bir çalışma olsa da dikkatli hareket edilmezse organik sözcüğünün yaşadığı popülerleşip-ticarileşme tehlikesiyle de karşılaşabilir.
"Hostech by TUSİD'in pek çok gündemi var"
Görüldüğü üzere sektörümüzün önünde sadece teknoloji ve tedarik kaynaklı değil kültürel ve bilimsel hatta pazarlamayla ilgili pek çok gündem var. Hostech by TUSİD gibi büyük zirve ve buluşmalar buraya katılan karar vericiler, şefler, marka yöneticileri ve uzmanlarla birlikte tartışma imkânı da yaratıyor. Fuarları gündemin yakanlaması açısından değerli bulduğumu belirtmeliyim.
Bir kez daha pandemi döneminde böyle başarılı bir organizasyonu güvenli bir şekilde planlayarak hayata geçirdiği için TUSİD yönetimine, gündeme taşıdığı konularla profesyonellerin kaynağı haline gelen Gastronomi Dergisi'ne teşekkür ederim.”