Page 39 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

haber

Gastronometro

10 yaşında!

Yeme içme sektörünün en yakın iş
ortaklarından biri olarak sadece ürün
sunmanın ötesinde, gastronominin gelişimini
desteklemeyi görev edinen Metro Türkiye’nin
ülkemizin ilk gastronomi keşif platformu
olarak hayata geçirdiği Gastronometro, 10.
yılını kutluyor. Platform, kurulduğu günden
bu yana “Türk mutfağını koruma, geliştirme
ve dünyaya tanıtma” amacıyla gastronomi
alanında eğitim, Ar-Ge, Ür-Ge ve uygulama
faaliyetleriyle Türk mutfağının sürdürülebilir
gelişimi için çalışıyor. Gastronomi ve
konaklama dünyasından Basque Culinary
Center, Ecole hôtelière de Lausanne gibi
uluslararası marka okullar ile iş birlikleri
yapan, Michelin Yıldızlı şefleri Türk şeflerle
buluşturan Gastronometro; aynı zamanda
Millî Eğitim Bakanlığı, Kültür ve Turizm
Bakanlığı ile birlikte eğitimler ve iş birlikleri
de gerçekleştiriyor. Bugüne kadar binlerce
şef, üretici, akademisyen ve öğrenciye David Antunes, Pınar Özistanbullu Demir, Maximilian Thomae
ilham veren platform; yürüttüğü eğitim
programları, yerel ürünlerin profesyonel
mutfaklarda kullanımını destekleyen projeleri
ve gastronomi ekosistemine kazandırdığı
yenilikçi bakış açısıyla öne çıktı.
“Gastronomi ve ağırlama sektörünü
bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve
uygulama platformu”
Gastronometro’nun kuruluş amacının Türk
mutfağını geleceğe taşımak olduğunu
hatırlatan Metro Türkiye CEO’su David
Antunes, “Gastronometro’yu hayata
geçirirken hedefimiz, bu toprakların eşsiz
mutfak kültürünü sadece korumak değil, Metro markalı ürünün geliştirilmesine destek
onu geleceğe taşımaktı. Geçen yıllar içinde verdik. 200’ü aşkın etkinlik ve konferansla
bu merkez, eğitimden Ar-Ge çalışmalarına, şefleri, genç yetenekleri, üreticileri ve
uluslararası iş birliklerinden yüzlerce etkinliğe gastronomi tutkunlarını aynı çatı altında
kadar çok boyutlu bir etki alanı yarattı. buluşturduk. Michelin Rehberi’nden genç
Burada şeflerimizin yaratıcılığıyla geleneksel şef yarışmalarına kadar birçok prestijli
reçeteler yeniden hayat buldu, yerel organizasyona ev sahipliği yaptık. Her
üreticilerin hikâyeleri dünyaya taşındı, sektör adımda, Türk mutfağını layığıyla yaşatmak
profesyonelleri kendilerini geliştirme imkânı için yerel değerlerimizi korumanın ve
buldu.” dedi. dünyaya tanıtmanın yollarını aradık.” diye
konuştu.
“Bir hayalin gerçeğe dönüşme hikâyesi”
Gastronometro Direktörü Maximilian İmza atılan her çalışma, 10. yıla özel
Thomae ise 10 yıllık süreci “Bir hayalin tabaklara yansıdı Gastronometro’nun “geçmişin tatlarını
gerçeğe dönüşme hikâyesi” olarak Metro Türkiye’nin gastronomiye duyduğu geleceğin vizyonuyla buluşturma” anlayışı
tanımlayarak “Kurulduğumuz günden bu tutkuyu, bu alanı sahiplenme kararlılığını yansıtıldı. 10 yıldır özenle oluşturulan imza
yana, yalnızca bir mutfak değil; eğitimi, ve sektöre yön verme vizyonunu yansıtan tabaklar, Gastronometro’nun bugüne
araştırmayı, yenilikçiliği ve paylaşımı platformun 10. yılı, Gastronometro şefleri kadar yürüttüğü faaliyetleri, Türk mutfağına
merkezine alan çok boyutlu bir platform tarafından hazırlanan özel bir lezzet deneyimi kazandırdığı değerleri ve gastronomi
inşa ettik. Bu on yıl boyunca, 3.000’e yakın ile kutlandı. Kutlamada sunulan tabaklarda, ekosisteminde yarattığı etkiyi sembolize etti.

39