Page 16 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

içindekiler
172. Sayı / İçindekiler

Kışa doğru
sıcacık lezzetler

Sonbaharın yavaş yavaş yerini kışın
serin havasına bıraktığı bu günlerde
yeni sayımızla yeniden karşınızdayız.
Bursa’dan Antalya’ya, İstanbul’dan
Gaziantep’e uzanan renkli etkinlikler
ve festivallerle coğrafyamızda adeta
bir gastronomi devrimi yaşanıyor.
En sevdiğimiz projelere ilişkin
72 76
haberlerimizi ilerleyen sayfalarda Şef Danilo Zanna: “Yemek hatıralar ve SWOT Hospitality CEO’su Mouhamad
bulabilirsiniz. duyguların birleşimidir” Hadla: “mykOrini’de mutfak, servis, müzik,
Enerjisi ve yemek tutkusuyla tanınan Şef dans hepsi bir bütün”
Bu sayımızda yine saklı lezzetleri ve
Danilo Zanna, mutfağı bir sanat sahnesi SWOT Hospitality’nin imza markalarından mykOrini,
ilham veren mekânları keşfe çıktık. olarak görürken, biz de onunla Filo Akdeniz’in sıcaklığını ve paylaşma kültürünü
D’olio’nun yeni şubesini ve Türkiye’nin lezzet modern bir yorumla İstanbul’a taşırken, biz de
Gastronomi dünyasının sevilen
kültürüne bakışını konuştuk. CEO Mouhamad Hadla ile markanın hikâyesini ve
isimlerinden Danilo Zanna ile keyifli bir gastronomide deneyim anlayışını konuştuk.
röportaj gerçekleştirdik. Ayrıca Barlas
Günebak ve Mehmet Faruk Yardımcı
gibi alanında öne çıkan şeflerle de
sektöre dair ufuk açıcı sohbetler
yaptık.
Yine İstanbul’dan Ginger, Servant
ve Shvili Georgian gibi dikkat çeken
mekânların özgün tatlarını sizlerle
buluşturuyoruz.
Ayrıca Türkiye’de yükselişini sürdüren
kahve sektörünü mercek altına
104 106
aldık; birçok markanın sektöre dair Roku Sushi & Omakase’nin Şefi Barlas Meet Group Yönetim Kurulu Başkanı
görüşlerini, deneyimlerini ve gelecek Günebak: “Bu işi sadece Japon ya da Yasin Becek
Asyalı şeflerin yapabileceği algısını “Masadaki herkes eşit;
vizyonlarını bir araya getirdik. Elbette yıktım” mekânda kim olduğunuz değil,
endüstriyel mutfak dünyasının Mersinli Şef Barlas Günebak ile Japon nasıl hissettiğiniz önemli” Acolar ocakbaşı
mutfağına katkılarını ve hedeflerini konuştuk. kısa sürede kendi müdavimlerini yaratmış
nabzını da tutmaya devam ediyoruz. durumda. Yasin Becek’le, bu özel
Sektördeki güncel gelişmeler, konseptin ardındaki hikâye ve bir işletmenin
samimiyetine dair sohbet ettik.
istatistiklerle desteklenen analizler ve
firmaların yenilikçi yaklaşımlarıyla yine
OTEL EKİPMANLARI ve YİYECEK İÇECEK TUSİD Adına İmtiyaz Sahibi
dolu dolu bir sayı sizleri bekliyor. Hem Bekir TOPUZ
mevsimin ruhunu yansıtan TUSİD Adına Yayın Kurulu Başkanı
Murat ÖZÜTÜRK
hem de gastronomi dünyasının
kalbine dokunan bu sayıda; yeni ULUSAL SÜRELİ YAYIN 2 Aylık SAYI: 172 2025 YAYINA HAZIRLAYAN
Brand&More İletişim
deneyimlere, farklı tatlara ve ilham
Gastronomi Dergisi, Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Genel Yayın Yönetmeni
veren buluşmalara birlikte yol Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İş İnsanları Merve ERDOĞAN
Derneği (TUSİD) işbirliğiyle Brand&More İletişim merve@brand-more.com
alıyoruz. tarafından yayımlanmaktadır.
Sorumlu Yazı İşleri Müdürü
Keyifle okumanız dileğiyle... Yılmaz GÜNEŞ
www.tusid.org.tr yilmaz@tusid.org.tr
Merve Erdoğan