Page 63 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

kazandıran ürünler

Stronghold’un üçlü ısıtma

teknolojisiyle kahveye yeni bir boyut

Kahve kavurma sanatı, ısı transferiyle
şekillenen hassas bir bilimsel süreçtir.
Stronghold, üçlü ısıtma sistemiyle
sektöre yenilik katıyor. Konvektif
(hava), radyant (halojen) ve konduktif
(tambur) ısı transfer yöntemlerini aynı
anda ve bağımsız olarak yöneten
Stronghold sistemleri, her bir kahve
çekirdeğine dengeli ve kontrollü bir
kavurma deneyimi sunuyor.

Stronghold’un patentli dikey tambur ve
kule tasarımı, çekirdeklerin homojen ısı
almasını mümkün kılıyor. Bu sayede ısı her
noktaya eşit dağılırken, kavurmacılar her
partide tutarlı sonuçlar elde ediyor. Konvektif
ısıtma, sıcak hava akışıyla çekirdeklerin
çevresel olarak ısıtılmasını sağlıyor ve yanma
riskini azaltıyor. Gelişmiş sensör sistemiyle
desteklenen bu yapı net tatlar ve temiz bir
fincan profili vadediyor.
Halojen tabanlı radyant ısıtma ise kızılötesi
ışınlarla doğrudan ve hızlı enerji aktarımı
sunuyor. Halojen ampuller anında tepki
veriyor bu da kavurma eğrisinde anlık
müdahalelere olanak tanıyor.
Radyant sistem, çekirdeğin hem dışını hem
de içini aynı anda geliştirerek tat dengesi
oluşturuyor ve kavurmaya yeni bir hassasiyet
düzeyi kazandırıyor.
Konduktif ısıtma ise, sıcak tambur yüzeyiyle
doğrudan temas eden çekirdeklere ısı
aktararak kavurmaya derinlik katıyor.
Stronghold, tambur içindeki karıştırıcı
sistemiyle çekirdeklerin eşit şekilde yüzeyle
temas etmesini sağlıyor ve yanma riskini
ortadan kaldırıyor.

Özellikle “X” serisi modellerde (S7X, S8X, ve tekrarlanabilirlik arayanlar için güçlü bir
S9X), tambur ısıtıcısı bağımsız bir ısı çözüm sunuyor. Stronghold’un üçlü ısıtma
kaynağı olarak kontrol edilebiliyor. Bu da teknolojisi, yalnızca kontrollü bir kavurma
kavurmacıya konduktif ısıyı diğer ısı türleriyle değil, aynı zamanda zengin ve dengeli tat
birlikte hassas bir şekilde dengeleme imkanı profilleri elde etme imkanı sunuyor. Yeni nesil
sunuyor. teknoloji; konduktif (temas), konvektif (hava)
Stronghold’un bu entegre ısıtma yaklaşımı, ve radyant (ışınım) ısı transferi yöntemleri
sadece mühendislik açısından değil, tat ile birlikte çalışarak, kahve çekirdeklerinin
profili yaratmada da fark yaratıyor. Yüksek aromatik potansiyelini en üst düzeye
teknolojiyle desteklenen bu sistem, çıkarıyor.
profesyonel kahve dünyasında kalite, kontrol kaynak:meetlabcoffee.com

63