Page 34 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

panorama

Hakkasan İstanbul ile Boğaz’ın
Kalbinde Asya Zarafeti
Boğaz’ın büyüleyici manzarasını Asya mutfağının
zamansız zarafeti ve Kanton mutfağının rafine yorumuyla
buluşturan Hakkasan İstanbul, ayrıcalıklı lüks anlayışı ve
çağdaş tasarımıyla şehre yeni bir soluk getiren Mandarin
Oriental Bosphorus, Istanbul’un içinde yer alan en seçkin
lezzet duraklarından biri olarak öne çıkıyor. 1 Mayıs
2025 itibarıyla yeni sezonda hizmet vermeye başlayan
Hakkasan İstanbul, yenilenen menüsüyle misafirleriyle
buluşuyor.

Erzurum, UNESCO Yaratıcı
Şehirler Listesi’ne Gastronomi
Şehri Olarak Girdi
Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, kentin
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ulusal Listesi’ne “Gastronomi Şehri”
unvanıyla dahil edildiğini duyurdu. Bu önemli gelişme, Erzurum’un
köklü mutfak kültürünün uluslararası alanda tescillenmesi ve
tanınması açısından büyük bir adım olarak değerlendiriliyor. Şehrin
zengin gastronomi mirası, artık dünya çapında daha geniş bir
kitleye ulaşacak.

Side ve Girit’in Lezzet Yolculuğu
Manavgat Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştiren
Uluslararası Manavgat Girit’ten Side’ye Kültür ve Lezzet
Festivali’nin ikinci düzenlenen tadım etkinliğinde lezzet
sihirbazları Maria Ekmekçioğlu, Esat Özata, Dilek Yetkiner,
Pasquale Lembo, Apostolos Altanis, Ioannis Koufos ve
Argyrios Kontakis, Girit mutfağının efsanevi yemeklerini
hazırladı. Girit, Selanik, İtalya, İstanbul ve İzmir’den Side’ye
gelen duayen şefler, “Norma”, “Karides Saganaki”, “Kreto
Pitaka”, “Sakız Enginarlı Kabak Çiçeği Dolması”, “Balkabaklı
Otlu Köfte, “Katsikaki Me Maratho Ke Askolimbrus” isimli
yemeklerin reçetelerini, püf noktalarını Girit mutfağındaki
yerini detaylarıyla anlattı.
Kurutulmuş Meyve Pazarında
Yüksek Teknoloji Dönemi

Sağlıklı yaşam trendlerinin etkisiyle yükselen sağlıklı atıştırmalık
talebi, kurutulmuş meyve sektöründe teknolojik bir dönüşümü
tetikliyor. Enerama Çevre Teknolojileri Yönetim Kurulu Başkanı
Cem Güvendiren, geleneksel yöntemlerin yerini yüksek teknolojili
üretim süreçlerinin aldığını belirtirken, firma olarak 2 yıllık Ar-Ge
çalışması sonucunda sektöre 500 bin dolarlık yatırım yaptıklarını
açıkladı.

34