Caner Şahin Hilton Mainz’ın mutfak şefi oldu
Mengen’den Almanya’ya uzanan bir başarı hikayesi: Caner Şahin, mutfak şefi olarak Hilton Mainz’ın mutfak operasyonunun başına geçti.
Uluslararası otelcilik zinciri Hilton’un Ren Nehri kıyısındaki prestijli oteli Hilton Mainz, mutfak kadrosunu deneyimli bir isimle güçlendirdi. Gastronomi dünyasına Ankara’da komi olarak adım atan ve kariyerini gastronomi alanında yurtdışına taşıyan Şef Caner Şahin, Hilton Mainz’ın yeni Executive Sous Chef’i olarak atandı.
Aşçılığın bir kültür olarak yaşandığı Bolu’nun Mengen ilçesinde yetişen ve Mengen Aşçılar Okulu mezunu olan Caner Şahin, Anadolu’nun mutfak terbiyesini Avrupa’nın disiplinli sistem yapısıyla birleştiriyor. Şahin, yeni görevinde yaklaşık 25 kişilik bir mutfak ekibini yöneterek, günlük ortalama 200-400 misafire sunulan lezzet operasyonundan, banket organizasyonlarından ve stratejik mutfak yönetiminden sorumlu olacak.
Mutfakta stratejik yönetim ve sürdürülebilirlik
Kariyer yolculuğuna mutfağın en temel birimi olan komilikten başlayan Şahin, Hilton Mainz’daki yeni döneminde üretimin yanı sıra bütçe yönetimi, insan kaynakları planlaması, gıda maliyeti (food cost) takibi ve operasyonel verimlilik süreçlerini de yönetecek.
Yeni göreviyle ilgili değerlendirmelerde bulunan Executive Sous Chef Caner Şahin: “Aşçılık benim için bir meslekten, çocukluktan gelen bir hayat biçimi. Mengen’de başlayan bu tutkunun, bugün Almanya’da uluslararası bir zincirin mutfağında stratejik bir sorumluluğa dönüşmesi kendi adıma gurur verici. Hilton Mainz çatısı altında, marka disiplinini korurken yerel damak tadına hitap eden sürdürülebilir bir sistem kurmayı hedefliyoruz. Başarıyı sadece rakamlarla sınırlamadık ve mutfakta oluşturduğumuz kültür ve ekip istikrarıyla ölçüyoruz,” dedi.
Ren Nehri kıyısında eşsiz bir gastronomi deneyimi
Hilton Mainz, misafirlerine sunduğu modern ve ferah atmosferi, eşsiz nehir manzarasıyla birleştiriyor. Caner Şahin liderliğindeki yeni mutfak yönetimiyle otel, hem iş dünyasına hem de turistik amaçlı konaklayan misafirlerine sunduğu kahvaltı, akşam yemeği ve özel organizasyon menülerinde kalite standartlarını bir adım öteye taşımayı hedefliyor.
Mengen Aşçılar Okulu’dan Hilton Mainz’a
Mengen Aşçılar Okulu mezunu olan ve Profesyonel mutfak kariyerine 2010 ve 2011 yıllarında Divan bünyesinde gerçekleştirdiği stajlarla adım atan Şef Caner Şahin, mezuniyetinin ardından 2012-2013 yılları arasında yine Divan çatısı altında Commis olarak görev aldı.
2014 yılında JW Marriott Hotel Ankara bünyesine katılan Şahin, burada geçirdiği 6 yılı aşkın sürede mutfağın her kademesinde deneyim kazandı. Sırasıyla Commis 2, Commis 1 ve Demi Chef De Partie pozisyonlarında görev yaptıktan sonra, 2019-2020 yılları arasında Chef De Partie olarak kariyerine devam etti. 2021 yılında Bodrum’da METT Hotel & Beach Resort’un açılış ekibinde yer alarak Folie Restaurant bünyesinde Chef De Partie görevini üstlenen Şef Caner Şahin, ardından İstanbul’a dönerek Le Méridien Istanbul Etiler’de La Torre Restaurant bünyesinde çalışmalarını sürdürdü. Burada gösterdiği başarıyla kısa sürede Sous Chef pozisyonuna yükseldi.
Kariyerine Avrupa’da devam etme kararı alan Şahin, 2022 yılında Almanya’ya giderek Frankfurt’taki prestijli Hotel & Restaurant Kronenschlösschen’de Chef De Partie olarak çalışmaya başladı. Bu süreçte çok sayıda Michelin yıldızlı şefle çalışma fırsatı buldu ve Rheingau Gourmet-Vine Festival gibi önemli organizasyonlarda deneyim kazandı.
2025 yılında Mainz’a geçiş yaparak VİNEUS Restaurant & Wine Bar’da Chef Tournant olarak görev alan Şef Caner Şahin, Şubat 2026 itibarıyla Hilton Mainz bünyesine Executive Sous Chef olarak katıldı. Günümüzde Hilton Mainz’ın tüm banket ve restoran mutfak operasyonlarından sorumlu olarak, yüksek kalite standartları ve etkin ekip koordinasyonu süreçlerini yönetmeye devam ediyor.