Page 156 - Gastronomi Dergisi

Jaluzi
G A S T R O N O M İ
fokus

Gelişim Üniversitesinden

eğitime katkı

Pergola
Türk Mutfak

Kültürü ve

Temel Tarifler

kitabı

İstanbul Gelişim Üniversitesi'nin eğitime büyük
katkısı olan Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler
kitabı yayınlandı. Türk mutfağının lezzetlerini
yansıtan 134 çeşit yemek, geçmişi, tarifi ve besin
değerleriyle birlikte Türk Mutfak Kültürü ve Temel
Tarifler kitabında yerini aldı.

İstanbul Gelişim Üniversitesi'nin ve gelenekleri gibi çeşitli unsurları içeren
eğitime büyük katkısı olan Türk Mutfak bir hazinedir. Bu hazine, nesiller boyunca
Kültürü ve Temel Tarifler kitabının varlığını korumalı ve yaşatılmalıdır. Bunun
lansmanı 7 Eylül tarihinde Kemer Country için bu mirasın öğretilmesi, uygulanması
Club Hotel’de Ekol Food ev sahipliğinde ve ortaya eserler konularak kalıcı hale Panjur
gerçekleşti. Okulun yayınevinden çıkan getirilmesi önem taşıyor. Alana katkı
kitap, üniversitenin öğretim elemanları sağlamasını dilediğimiz kitabın yazım
Doç. Dr. Serdar Çöp, Eğitmen Şef ve yayım aşamasında emeği geçen
Erkan Kıyıcıoğlu ve Öğr. Gör. İ. Levent Öztiryakiler AŞ’ye, Ekol Food AŞ Kurucu
Demirçakmak tarafından kaleme alındı. ve Yönetim Kurulu Başkanı Önder
Bilen’e, Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram’a,
Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan Arş. Gör. Gizem Hülağa Kaderoğlu’na,
134 çeşit yemek, geçmişi, tarifi ve besin
değerleriyle birlikte Türk Mutfak Kültürü Arş. Gör. Muzaffer Çakmak’a, Arş. Gör.
Oğuzhan Köklü’ye, Arş. Gör. Onur
ve Temel Tarifler kitabında yerini aldı.
Kitabın, yeni eğitim almaya başlayan lise Akgül’e, Eğitmen Şef Murat Mutlu İç ve dış alanlar için
Tokay’a, Kemal Şahanlık’a ve Ahmet
ve üniversite öğrencileri için de iyi bir Şenol Armağan’a katkıları için teşekkür
kaynak olması bekleniyor. “Söz uçar, yazı
kalır” düsturundan yola çıkarak yazılan bu ederiz.” ilham veren çözümler!
eser, Türk mutfağında çeşitli kültürlerin
iz bıraktığı yöresel lezzetleri tanıtıyor ve Anadolu toprakları, yüzyıllardır farklı
uygulama detaylarını öğretiyor. Çok geniş kültürlerin, dinlerin ve dillerin yaşadığı
bir yelpazeye sahip olan Türk mutfağında bir coğrafya olarak varlığını sürdürüyor. 20 - 22.10.2022
yer edinmiş tüm yemekler ancak bir Çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış
külliyat ile bir araya getirilebileceği için bu olan bu topraklar birçok mirası da
kitapta daha ziyade öne çıkan lezzetler hayatta tutuyor. Bu miraslardan birisi İstanbul Fuar Merkezi
ele alınmış. de mutfak kültürüdür. Somut olmayan Destekleyen Kuruluşlar
kültürel miraslar arasında önemli bir yer
İstanbul Gelişim Üniversitesi Genel teşkil eden mutfak kültürü, insanların www.rt-turkey.com
Sekreteri Doç. Dr. Serdar Çöp, kitapla zamanla ortaya çıkardıkları beslenme
ilgili görüşlerini şöyle paylaşıyor: “Kadim alışkanlıkları, sofra adabı, yöresel ürünleri

“BU FUAR 5174 SAYILI KANUN GEREĞİ TOBB (TÜRKİYE ODALAR BORSALAR BİRLİĞİ) DENETİMİNDE DÜZENLENMEKTEDİR.”
154