Page 155 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

lezzet

mühendisi hem de iç laboratuvarımız endüstriyel dondurmaları temsil ediyor.
bulunuyor. Bugün 30 çalışanımızla 2. Nesil Dondurmacılık; ithal hazır
İMES’teki genel merkezimizin yanı sıra karışımlar ve şuruplar ile uzmanlığa
İstanbul’da Kartal, Maltepe, Bostancı, gerek olmadan kolayca hazırlanabilen,
Acıbadem, Kozyatağı, Ataşehir ve yaygın tüketim ağına sahip sokak
Bakırköy olmak üzere yedi şubemizle dondurmalarını tanımlıyor. Yeni Nesil
hizmet veriyoruz. Bu yıl iki yeni Dondurmacılık ise hijyenik, güvenilir,
lokasyonda açılışını gerçekleştireceğimiz şeffaf bir üretim anlayışıyla hazırlanan
şubelerimizle toplam şube sayımız, doğal, besleyici ve lezzetli dondurmaları
dokuza çıkacak. Bunun yanında temsil ediyor. Bu anlayışının önemli
web sitemiz, Fuddy, Yemeksepeti ve kriterlerinden bir tanesi işletmenin kendi Serez Dondurmacısı Kurucusu
Getiryemek uygulamaları üzerinden de bünyesinde tam zamanlı gıda mühendisi Serdar Kemahlı
dondurma sevenlere ulaşıyoruz. bulundurması. Bu anlayışın Türkiye’deki
öncüsü olarak da üretim tesisimizde Bursa ve Muğla’nın Bodrum ilçesi yer
Lezzetlerinizi ayrıcalıklı kılan alıyor. Yakın bir zamanda bir dizi avantaj
özellikler nelerdir? Yeni sezon hem tam zamanlı gıda mühendisi sunan kendi mobil uygulamamızı hayata
ürünlerinde hangi lezzetler dikkat hem de iç laboratuvarımız bulunuyor. geçirdik. Kişiye özel kampanya ve
çekiyor? Üretimde kullanacağımız her malzeme
gerek kendi iç laboratuvarımızda indirim fırsatlarından yararlanmak isteyen
Ürünlerimizde hiçbir katkı maddesi, gerekse dış laboratuvarlarda özenle kullanıcılar uygulama üzerinden doğal
kimyasal kıvam artırıcı, aroma teste tabi tutuluyor ve mühendisimizin ve lezzetli dondurmalarla ilgili menüye,
veya hazır şuruba yer vermiyoruz. onayı sonrasında ham madde temin dondurmaların kalori değerlerine ve
Mandalinayı Bodrum’dan, cevizi edilerek üretime başlanıyor. Tabii, alerjen listelerine erişebiliyor. Üstelik
ve çileği Çanakkale’den, fıstığı doğru dondurma üretimi için kullanılan şubelerimizden “Serez Cüzdan” ile
Gaziantep’ten, limonu Mersin’den, reçeteler de kritik önem taşıyor ve yapılan her alışverişte yüzde 10 Serez
frambuaz ve böğürtleni Bursa’dan, burada da gıda mühendisi devreye Puan kazanmak ve sonraki alışverişlerde
karadutu İzmir’den, kavunu Balıkesir ve giriyor. Her dondurma çeşidi için özel bu puanları kullanmak da mümkün.
Çanakkale bölgesindeki çiftliklerden reçeteler geliştirdik. Tüm bunlara ek Ayrıca Serez Cüzdan’da bulunan QR
bizzat kendi personelimizle gidip temin olarak “Çiğ Süt İşleme Belgesi”ne de Kod ile şubelerimizden temassız ödeme
ediyoruz. Kimyasal ya da tarım ilacı sahibiz ve bu belgeye sahip ilk yeni nesil yapılabiliyor. Mobil uygulaması olan
(pestisit) bulunmayan ürünleri tercih dondurmacılardan biriyiz. ilk artizan dondurmacı olarak sektöre
ediyoruz. Üretim tesisimizin ölçme Dondurma bir yaz ürünü olarak öncülük etmeyi hedefliyoruz.
gücü, geriye dönük izleme kabiliyeti ve kabul edilirken artık mevsimsiz bir
denetimde sahip olduğu uzmanlaşmayla lezzete dönüştü. Bu konu hakkında
tüm ürünlerimiz aynı hijyen ve neler söylemek istersiniz? 7’den 70’e herkesin sevdiği
kalite standartlarında üretiliyor. En dondurma hakkında
büyük farklarımızdan biri de Serez Dondurma, her mevsime yakışan bilinmeyen gerçekler
Dondurmacısı olarak her bir ürünümüz çok özel bir lezzet. Dolayısıyla onu bir Beslenme uzmanları, vitamin ve mineral
özelinde reçeteler hazırlıyoruz. Dondurma mevsimin tekeline bırakmak doğru deposu dondurmaların faydalarını
çeşitlerimizin yanında yine tamamen olmaz. Üstelik bu konuda artan sayarken güçlü bir enerji kaynağı
kendi üretimimiz olan profiterol, çikolata farkındalık, dondurmanın mevsimselliğin olduğuna da dikkat çekiyor. Şekersiz
ve salebi de tüketicilerimizin beğenisine çok ötesinde olduğunu bir kez daha ve proteinli dondurmaların yanı sıra
sunuyoruz. Geçtiğimiz yıllarda yaz kanıtlıyor. Dondurma tüketimindeki klasik lezzetler de diğer tatlılarla
dönemine özel, ev yapımı limonata mevsimsellik algısını kırmak üzere karşılaştırıldığında düşük kalorileriyle
üretimi gerçekleştirdik. Bunların yanı kış döneminde de faaliyetlerimize ara kilo kontrolünü sağlamak için güvenli
sıra yeni ürün ve çeşitler üzerine Ar-Ge vermeden devam ediyoruz. Ürünlerimizi bir tercih oluyor. Bu noktada dondurma
tüketenlerin en çok dikkat etmesi
çalışmalarımızı da sürdürüyoruz. Yeni geliştirirken hem tüketici iç görüleriyle gereken noktaların başında dondurmanın
sezon ürünlerimiz arasında; 2022 yılında hareket ediyor hem de uluslararası katkısız olması geliyor. Çocukların
hayata geçirdiğimiz çok özel lezzetler yer beslenme önerilerinden yola çıkarak dondurmaya olan düşkünlüğü birçok
alıyor. Bunlardan ilki, çubuksuz ve kendi dengeli beslenme kriterlerine uygun ebeveyni korkutsa da ölçülü bir şekilde
ürettiğimiz enfes çikolatayla kaplı Bando ürünler tasarlıyoruz. tüketilen doğru dondurma, yüksek
Dondurma. besin değeri sayesinde dost besinler
Yeni dönemde hayata geçirmeyi arasında yer alıyor. Konuyla ilgili yapılan
Yeni nesil dondurmacılık anlayışı planladığınız hedefler nelerdir? araştırmalara göre, dondurmanın
nedir, bu konuda hangi çalışmaları beyindeki keyif bölgelerine dokunduğu,
yürütüyorsunuz? Önümüzdeki dönemlerde yine başta insanların dondurmayı keyif almak için
İstanbul olmak üzere yeni şubeler açmak tükettiği görülüyor. Sütlü dondurmalar,
Yeni Nesil Dondurmacılık bol şekerli, önceliğimiz. İstanbul’un hızla gelişen içerdiği karbonhidratların etkisiyle halk
donuk bir tatlı tüketmenin çok lokasyonları arasında yer alan Tuzla arasında mutluluk hormonu olarak bilinen
ötesinde bir ihtiyaçtan doğmuştur. şubemizin de bu yıl içinde açılmasını serotonin salgılamasını olması gereken
Dondurmanın bir kronolojisi vardır: 1. hedefliyoruz. İstanbul dışında ise öncelikli düzeyde tutarak, daha mutlu ve stressiz
Nesil Dondurmacılık; ucuz, ulaşılabilir, olarak hedeflediğimiz iller arasında İzmir, hissetmeyi sağlıyor.

153