Page 96 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Kültür ve Turizm
Bakanı Mehmet
Nuri Ersoy, Güvenli

Turizm Sertifikası’nı
3 yıla yayarak Güvenli
ve Yeşil Turizm
Sertifikası olarak

değiştireceklerini
açıkladı.

doğa dostu oteller günümüzde olmazsa
olmaz öneme sahip. Eğer ülkemize
gelir seviyesi yüksek turistin gelmesini
hedefliyorsak hizmet anlayışı ve tesis
özellikleri bakımından onlara hitap
etmemiz gerekiyor. Bunun da yolu
yeşil dönüşümü gerçekleştirmekten
geçiyor. Söz konusu bu dönüşümün
içinde otellerin mutfaklarındaki yanık
yağdan tutun da kullandığımız enerjinin
içindeki yenilenebilir enerji oranına ve
kullandığımız sudaki tasarruf miktarına
kadar birçok parametre var. Yataklardaki
çarşafın kalitesinden personelin eğitimi
de yine bu sürecin birer parçası. Sektör Doğal kaynakların her geçen gün Şefler değişimi nasıl
olarak yeşil dönüşüm sürecine gireceğiz. azaldığı bir dünyada insanoğlunun hiçbir yorumluyor?
Bu noktada gerekli olan kaynağın da şey yokmuş gibi davranamayacağını
yaratılacağına inanıyoruz” şeklinde aktaran Döşkaya, “Bu uygulama hayata Dilerseniz
açıklamalarda bulunuyor. geçtiğinde biraz da
otellerin tasarlanması, geliştirilmesi ve Kovid-19
Konaklama endüstrisi işletme aşamasında su ve enerji tasarrufu pandemisi
karbondioksit emisyonunu sağlanacağı gibi, doğaya özen gösteren sürecinin
yüzde 21 artırıyor ve geleceğe uygun uzun ömürlü resort otellerin
otellere sahip olacağız. Ayrıca Birleşmiş mutfaklarına
2015 yılından Milletler Dünya Turizm Örgütü’nün 2007 ve yeme-içme
bu yana otel verilerine göre, konaklama endüstrisi servislerine
sahiplerine dünyadaki karbondioksit emisyonunu yansımalarına
yatırımlarında yüzde 21 oranında artırmaktadır. bakalım.
planlamadan Turizm, ekonomik, sosyal ve kültürel Executive Chef Antalya’nın
Abdi Gündüz
yatırıma, açıdan toplumlara birçok önemli önemli resort
açılıştan katkıda bulunurken bu özelliğinden otellerinden
işletmeye, dolayı doğal çevreye zarar vermesinden Crystal Hotels Resort’te Executive
projenin her korkulan bir sektördür. Dolayısıyla Chef olarak görev yapan Abdi Gündüz,
aşamasında turizmde yeşil pazarlama faaliyetlerinin pandemiyle birlikte başlayan açık
TD Hospitality Başkanı uluslararası gerçekleştirilmesi bu zararın önüne büfe hizmetlerinin aşçılar ve mutfak
Tayfun Döşkaya standartlarda geçilmesinde önemli rol oynayacaktır. personelleri tarafından verilmesi
danışmanlık Yeşil yıldız belgeli oteller, dünyayı uygulamasının önemli bir iş yükü
ve işletme korumak için maddi tasarruf sağlarken, oluşturduğunu ve bu çerçevede açık
şirketi hizmeti veren TD Hospitality’nin aynı zamanda su tasarrufu, enerji büfelerin yeniden yapılandırıldığını
Yönetim Kurulu Başkanı Tayfun Döşkaya, tasarrufu ve katı atıkların azaltılmasına belirterek, “Açık büfelerimiz pandemi
sürdürülebilir turizm için Güvenli ve yönelik programlara katılmaya istekli dönemine uygun hale getirilerek yaşanan
Yeşil Turizm Sertifikası’nın çok önemli yöneticileriyle çevreyle dost işletmelerdir” olumsuzlukların ortadan kaldırılması
olduğunu belirtiyor. diyor. sağlandı. Pandemi dönemi öncesi açık

96