Page 84 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Hayatınız bir yerden sonra tamamen
iş oluyor ve iş arkadaşlarınızla arkadaş
oluyorsunuz. Böyle olduğunda
işletmenizi ekibinize gözü kapalı emanet
edebiliyorsunuz. Bizim bu kadar mobil
olabilmemizi sağlayan aslında yönetici
kadromuz. 15 kişilik bir yönetici
kadromuz var. Onlara duyduğumuz
güven sayesinde daha rahat şekilde
işletmeler arası seyahat edebiliyoruz.
Bu sektöre yönelme amacınız neydi?
Biraz iddialı olacak ama boş
zamanlarımızda dışarıya çıktığımızda ya
da bir misafirimiz geldiğinde Eskişehir’de
gidebileceğimiz az yer vardı. Başlama
amacımızın bir yerinde bu vardı. “Biz
nerelerde yemek yemek isteriz?”
sorusuyla yola çıktık. Bir de gastronomide
iş biraz daha değişiyor. İnsanlar daha
fazla şeyi tatsın istedik. Biz aslında
deneyim dükkânı da olmak istiyoruz,
müdavim dükkanı da… Eskişehir’de
fazlaca dolu porsiyonlar görüyoruz. Bunu
biraz değiştirmek istiyoruz. Bu sayede
insanların daha fazla şey tadabileceklerini
düşünüyoruz. Önce deneyim dükkânı
olmak sonra deneyimler doğrultusunda
müdavim dükkânı olmak istiyoruz.
Sizin eklemek istediğiniz bir şey
var mı?

Eskişehir’de güzel değişimler olacak
bunu görebiliyorum. 10 yıldır burada
yaşıyorum. Bu kadar kısa zamanda
bile şehrin ne kadar yol kat ettiğini
görebiliyorum. Eskişehir’den dünyaya
yayılan markalar olacağını düşünüyorum.
Çünkü burası çok güzel bir start up
alanı. Dünyada gördüğümüz iyi örnekleri
buraya getirmek istiyoruz.

84