Page 153 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

haber

Barry Callebaut Group,

40 ülkede 60 üretim
tesisi, 26 Chocolate
Academy ve 12 bin
500’den fazla çalışanı

ile dünyanın en büyük
çikolata ve kakao ürünleri
Emin Witold Frederic Ahmet Fabian Hatice Gürsel
Yılmaz Dachniewski Depypere Turgut Stierli Donga Aykaç üreticisi konumunda.
Marka dünya genelinde

32 Ar-Ge Merkezi ile
sektörün gelişimine yön
veriyor. Barry Callebaut
Group, gelirlerinin yüzde

40'a yakınını inovasyon
ve ürün yenilemesinden
Özellikle pastane&fırın, artizan, HORECA konfiseri, dolgu, pralin gibi pazarda
ve yarı-endüstriyel sektörleri kapsayan çok kullanılan diğer ürün gruplarını da elde ediyor.
gurme pazarında EMEA içindeki şu fabrikamızda üretiyoruz. Pazar gelişimi
anda en iyi ikinci hacim büyümesi ve en ve ihtiyacına göre Türkiye’de ürettiğimiz
iyi marj büyümesine sahip. Yine gurme ürün gamını da genişletiyoruz. Son 3
pazarında Türkiye, hacim bakımından yılda 50’den fazla yeni ürün ve reçete
dünya genelinde 7'nci sırada, Belçika'nın geliştirdik. Özellikle Ar-Ge Merkezimizi
önünde ve İtalya'dan çok uzakta değil. faaliyete aldıktan sonra yüksek bir ivme
Eskişehir üretim tesisimiz, hızla büyüyen kazandık. Trendlere göre pazar taleplerini
bölgenin potansiyelinden yararlanma karşılamak üzere endüstriyel ve gurme
yolunda attığımız önemli bir adım. müşterilerimizin ihtiyaç duyduğu vegan,
Ortalamanın üzerinde büyüme fırsatı şekersiz veya yüksek proteinli reçeteler
sunan pazarlarda coğrafi varlığımızı çalışarak bunların üretimini yapıyoruz.
genişletme stratejimizle paralel. Aynı Böylece müşterilerimizin trendleri
zamanda bölgedeki konumumuzu yakalamasına yardımcı olmuş oluyoruz”
güçlendirmemize de yardımcı oluyor. sözleri ile Eskişehir fabrikası ve Barry
Bu nedenle Türkiye yatırımlarımıza Callebaut Türkiye’nin yetkinliklerine
Ar-Ge Merkezi ile devam ediyoruz ve dikkat çekti.
bundan sonra da büyüme hedeflerimizi Sözlerine sürdürülebilirliğe verdikleri
yatırımlarımızla desteklemeye devam önem ile devam eden Turgut bu konuda
edeceğiz” şeklinde devam etti.
da “Faaliyetlerimizi, ‘Forever Chocolate’
“Ortalama 3,1 kg tüketim ile adını verdiğimiz sürdürülebilirlik
dünyanın gerisindeyiz” stratejimizin çatısı altında yürütüyoruz. Çikolata severlerin
2022 yılı için kullanılacak elektriğin de vazgeçemediği Barry
Türkiye’de çikolata ve şekerleme yüzde 100 yeşil enerji olacağını garanti Callebaut lezzetleri
pazarının yaklaşık 455 bin ton olduğunu altına aldık. Bu sebeple fabrikamızın
belirten Barry Callebaut Türkiye Genel elektrik kaynaklı karbon ayak izi “0”. Son Türkiye Ar-Ge Merkezi’nde
Müdürü Ahmet Turgut, Türkiye’de kişi 2 yılda yapılan enerji verimliliği çalışmaları geliştiriliyor.
başı tüketimin ortalama 3,1 kg civarında ve sertifikalandırmalar ile ise tesisin 2021 mali yılında Barry Callebaut EEMEA
olduğunu ve dünyanın gerisinde enerji kaynaklı karbon salınımı yüzde 87 bölgesinde yer alan Ar-Ge merkezlerinde
kaldığının altını çizdi. Bu verilerin oranında azaltıldı” dedi. yapılan 3948 pilot testin 294 adedi Barry
Türkiye’nin potansiyelinin henüz çok Callebaut Türkiye Ar-Ge Merkezi’nde
başında olduğunu gösterdiğini söyleyen Toplantıda konuşmalar yapan Barry gerçekleştirildi. Aynı dönemde bölgede
Turgut, “Fabrikamızın kapasitesini son Callebaut EEMEA Ar-Ge Direktörü gerçekleştirilen 1217 uygulama testinden
2 yıl içinde yapılan hat yatırımları ile 2 Hatice Donga ve Türkiye AR-GE Müdürü 50 adedi yine Barry Callebaut Türkiye
kat artırdık. Mevcut çikolata hatlarının Gürsel Aykaç ise Ar-Ge Merkezi’nin Ar-Ge Merkezi’nde yapıldı. Bu testlerden
büyük bir kısmı hayata geçirilerek bugün,
yanında konfiseri ve pralin hattı da özelliklerinden ve yetkinliklerinden çikolata severlerin vazgeçemediği ürünler
kurduk. Çikolata üretiminin yanı sıra, bahsetti. arasında yerini aldı.

153